今天做了一份冷吃肉片，口感鲜美，做法简单。
你们有没有发现，猪肉价格虽然下跌，但市面上的肉制品价格却依然高昂。这道冷吃肉片是我为闺蜜做的，她最近身体不适，胃口不佳，就想吃些口感好的零食。肉片口感香脆，嚼劲十足，是一道开胃又健康的小零食。
·制作肉制品时，猪瘦肉的选用并无特殊要求，里脊和后腿肉最佳。将肉改刀成粗条后再切成小块，这样更方便卤制。
·将肉块放入水中，加入葱、姜和卤料包，黄豆酱、老抽和生抽。水开后转小火煮30分钟，捞出放凉。放凉后再切肉，不易破碎。
·准备适量辣椒丝和几片香叶，用开水清洗后备用。将放凉后的肉切成薄片或条状，口感更佳。
·将少量油倒入锅中，待油温降至三成时放入肉块，分批次炸制。肉中水分较多，需多炸一会儿。女儿认为炸得越焦黄越好吃，香脆可口，像这样就可以了。炸好后迅速捞出，不要炸糊。
·另起锅，加入少量底油，放入姜丝、花椒和辣椒丝，用中小火煸炒出香味。不吃辣的可以省略此步骤。加入一包厚味小巷的自贡冷吃调味料，两斤肉放入一包调料，无需其他调料。即使是厨房新手也能轻松制作。
·调料中的酱料经过事先熬制，只需煸炒出香味。加入煎好的肉块，小火翻炒，让酱料的香味渗入肉中。最后撒上白芝麻，这样一道美味的冷吃肉片就做好了。制作简单，口感美味，非常值得一试。
·香、麻、辣、脆，口感丰富，非常好吃，赶快动手制作吧！
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