马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料
低筋面粉100克 牛奶100克 糖80克 猪油60克辅料
泡打粉10克 吉士粉18克 奶粉18克传统粤式早茶名点---马拉糕的做法步骤
1. 面粉和吉士粉称量好。
2. 蛋液加入糖，拌一下。
3. 牛奶加热到85度左右
4. 慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌。
5. 筛入低筋面粉，吉士粉，奶粉，.拌匀粉类，静置30分钟。
6. 加入泡打粉，拌匀
7. 5加入液体的猪油拌匀。
8. 倒入模具中，静置30分钟。
9. 水开后，放入模具，蒸20分钟。
10. 取出
11. 扣出放凉。
小贴士
猪油要呈液体才容易拌匀。
2.我将牛奶加热，这样可以让糖更容易融化，而且口感更柔软。
3.要水开后再放入，开始小火再转大火。
4.加人泡打粉后，可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。
5.感觉猪油60克太油腻了，可以减少。
6.糖的量，原方120克，已经减到80克，自我感觉甜。
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