提到芝士，
一定是很多喜欢吃甜食的盆友们的最爱，
不是有这么一句话，
“芝士就是力量”，
那今天就来点力量，
做个轻芝士杯子蛋糕。
食材准备看下图：
首先，将奶油奶酪和牛奶放一起，隔水加热融化，然后加入黄油一起，加热至完全融合在一起，放凉备用。
接着将蛋白和蛋黄分离（蛋白碗务必无油无水），蛋黄放入前面做好的奶酪糊中，搅拌均匀，然后过筛入面粉，由下往上翻搅均匀。
然后准备打发蛋白。打发过程中，可以加几滴醋，糖分三次加入蛋白，打发至起小尖角、纹路不消失即可。将1/3打发好的蛋白倒入面糊碗中，由下往上翻搅均匀，再倒回蛋白碗中，一样的手法，搅拌均匀，这样，蛋糕糊就做好了。
将蛋糕糊放入纸杯模具中，八分满，震一下震出气泡。烤这个蛋糕，我们用的是水浴法，也就是在烤盘底部倒上7分满的水，然后将纸杯放在上面。烤箱150度，预热5分钟，烤60分钟即可。
出炉的蛋糕特别香，芝士味十足，超级好吃。
掰开来看看，里面蓬松柔软，咬在嘴里，有吃云朵的感觉。
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