一、泡椒牛肉怎么做好吃?
牛肉切成等大的小粒,加入盐,黑胡椒,红酒,鸡蛋,淀粉抓匀。
淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟,腌制入味。
热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
带牛肉变色后,沥干油盛出备用。
红绿泡椒可随意,葱切葱花。
锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
放入葱花和红绿泡椒炒香。
放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
二、泡椒炖牛肉的做法步骤图,泡椒炖牛肉怎么做好吃?
牛腩洗净改刀切小块。
凉水下锅汆水加一点料酒,捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。
把所以香料下锅翻炒出香味,把洗净的牛肉块倒进去翻炒,加入老抽翻炒上色。
倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。
炖40分钟左右就可以了。
成品。
三、泡椒牛肉的泡椒怎么做?
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选上等牛里脊,这部位的肉质细嫩,适合爆炒。先用刀背把整块牛肉轻柔拍打,再逆着纹理切成薄片,这样处理就可以“破环”牛肉的纤维和筋膜了
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然后放少许盐、少许白糖、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀,分三次加入20克清水用手抓匀至粘手,这个给牛肉“补水”的过程可以使牛肉更嫩滑
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接着放生粉继续抓匀,最后倒入食用油拌匀,腌制30分钟。 食用油的作用:一是锁住牛肉的水分,在烹饪的过程中可使肉中的水分不易流失;二是下锅时能迅速散开,受热均匀
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腌制牛肉的同时把配料准备好,青红椒斜切成滚刀块、洋葱切成丝、香菜切成段,把姜、蒜、泡椒剁碎备用
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牛肉要大火快炒,烹饪的时间很短,所以要提前调一个料汁,准备小半碗清水、放入鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、生粉搅匀备用
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接下来开始烹饪,热锅不要放油,先放青红椒和少许盐翻炒,炒干辣椒的水分,炒出香气
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重新热锅热油,放入牛肉,然后把火关掉,快速划散至变色后,马上铲出备用。 因为牛肉的蛋白质含量很高,而蛋白质遇热后就会凝固,加热时间越长蛋白质凝固就会越彻底,肉也就会更硬。所以牛肉下锅后关火,利用余温把牛肉炒至变色,可以使牛肉更嫩滑
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锅留底油,放姜蒜末、泡椒和洋葱炒香
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接着放青红椒翻炒1分钟
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牛肉回锅的同时淋入提前调好的料汁,大火快速翻炒30秒。 牛肉已经提前腌制,且生抽和蚝油也是咸的,调制料汁时没有放盐,这一步可尝尝咸淡,不够咸再加盐
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最后放香菜、淋一点明油翻炒至断生即可出锅装盘。 牛肉下锅后尽量缩短烹饪的时间,整个烹饪的过程控制在3分钟以内,这样炒出来的牛肉才会更嫩滑入味且多汁
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嫩滑的牛肉与酸辣的泡椒同炒,酸爽开胃、香辣可口,在胃口不好的夏天吃再合适不过了。
四、泡椒牛肉粉的泡椒怎么做?
食材准备:
小米椒 300克,凉开水 200ml,白酒 50ml,白醋 250ml,白糖 15克,盐 15克,蒜 1瓣,姜 1小块
做法步骤:
(1)首先把小米椒洗干净,摘去蒂部。(也可以不摘)
(2)沥干水分,在通风处晾放一夜,让小米椒变得干身。
(3)把蒜和姜分别切片,备用。
(4)准备好干净无油的玻璃瓶,倒入凉开水,加入白酒、白醋、白糖、盐;
(5)把指天椒放进去,先放一部分,放入蒜片和姜片。
(6)再把剩下的指天椒都放进去。(液体的多少视乎容器的大小而定,如果液体不足以淹盖所有辣椒,要继续加醋。)
(7)在瓶口盖一层保鲜膜,盖好瓶盖子,摇匀,让沉底了的糖和盐都融在液体里。
(8)倒置放于室温阴凉处,一两天后再倒回来,腌制20天左右。腌的时间越长越入味!
(9)腌制大概一周左右就可以闻到味道了,这时候忍不住的可以尝一尝
五、泡椒牛肉面的辣椒怎么做好吃?
将牛肉洗净后,切小块, 焯水后捞出。
步骤 2
锅内放少量油,加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香,再加生抽、老抽翻炒。
步骤 3
加入足量做汤面的开水,再倒入准备好的泡椒和泡椒汁,炖煮牛肉直至熟透,最后加入少许盐、白糖。
步骤 4
煮面,水沸后下面,待水开加小碗水,重复两次,加准备好的小白菜,待水开后煮好,将面和蔬菜捞入面碗内。
步骤 5
将泡椒牛肉汤盛入碗内,大功告成^_^
小贴士
1、牛肉稍焯水去掉血水;
2、加少许花椒炒牛肉更香;
3、喜欢吃辣的可以将泡椒切开,可根据自己情况加入更多的泡椒汁;
4、可准备一罐子放泡椒,可以使泡椒越泡越辣,汁水用了过后还可添凉水加盐接着泡;
5、可根据习惯加少许葱花和香菜。
六、泡椒牛肉咖喱饭怎么做好吃?
原料:
牛肉 (280克)
洋葱 (120克)
胡萝卜 (150克)
土豆 (180克)
大米 (2杯)
姜 2片
料酒 1汤匙
油 8克
泡椒4~5个
咖喱块 1盒
黑芝麻 1克
步骤:
1:牛肉洗净切大块,在水里浸泡一个小时以去血水,(记得中途要换两次水)浸泡好的牛肉冲洗干净,控干水份。
2:把牛肉放在高压锅里,放两片姜进去,倒一汤匙的料酒和没过食材的热水,盖好盖子,高压锅上汽后,转小火压30分钟。(利用高压锅可以大大节约烹制的时间)
3:利用煮牛肉的时间,我们把米淘好,开始煲饭。(因为咖喱很下饭,所以米饭可以多煮些)
4:洋葱剥去老皮洗净切片,胡萝卜和土豆削皮切成滚刀块,土豆切完要泡在水里,防止氧化变黑。
5:牛肉煮好后把肉捞出来,煮牛肉的汤不要倒掉。
6:热锅倒油,煸香洋葱,放入胡萝卜和土豆块,翻炒均匀。
7:把刚才煮牛肉的汤倒下去,(如果汤汁不够的话,可以倒些热水)盖上锅盖,将土豆和胡萝卜煮软。
8:放入咖喱块,转小火把咖喱块煮化。
9:放入煮好的牛肉,并用锅铲不断搅拌,防止糊底,煮至汤汁粘稠即可。
10:从电饭煲里盛出一碗米饭,并用饭铲压平,把碗倒扣在盘子中,在倒出来的米饭上放些黑芝麻装饰。
11:把煮好的牛肉咖喱浇在米饭周围即可。
七、泡椒炒牛肉怎么做泡椒炒牛肉的做法?
食材准备:
牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉
牛肉切成薄片加1勺料酒十1勺蚝油十1勺老抽十1勺食用油十少许胡椒粉十一勺淀粉抓匀腌制15分钟
热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。
锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。
加入牛肉翻炒均匀,加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦!
八、泡椒烧牛肉怎么做?
原料:牛里脊肉、香芹 辅料:蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤 制作方法:
1、牛里脊肉切丝,再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀,腌制入味;
2、香芹切段,鲜朝天椒、泡椒切粒;
3、锅中放油,油烧热后放入蒜片和花椒炒香,再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒;
4、放入牛肉丝快速煸炒,肉丝完全变色后加入香芹段,翻炒2分钟即可。 贴心小提示: 1、建议用锋利的刀切牛肉,肉丝越细越入味。 2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。 3、此菜适合配米饭吃,也可以用来做牛肉面的浇头。
九、泡椒牛肉丝怎么做?
泡椒牛肉丝可以按照下列步骤做。
1、牛肉切成丝状,加入淀粉和鸡蛋清抓匀,如图所示。
2、芹菜洗干净,切成片状备用,如图所示。
3、大蒜和生姜切好备用,如图所示。
4、野山椒切碎备用,如图所示。
5、过这个放入适量的油,快速的把牛肉丝滑熟捞出备用,如图所示。
6、锅中留底油,加入蒜片生姜和野山椒爆香,如图所示。
7、加入芹菜大火爆炒一分钟,如图所以。
8、加入牛肉丝,加上适量的盐,翻炒均匀,如图所示。
9、起锅装盘,如图所示。
十、泡椒炒牛肉怎么做?
泡椒炒牛肉是一道麻辣口味的美食佳品,下面是简单易行的做法,供您参考:
所需材料:
- 牛肉 300 克
- 泡椒 适量
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
步骤1:将牛肉切成薄片,放在碗中,加入少许料酒、盐和淀粉,拌匀腌制15分钟。
步骤2:把泡椒切成末,葱和姜切成丝,大蒜切成小块备用。
步骤3:将锅加热,放入适量食用油,热油后放入泡椒末和姜末,翻炒出香味。
步骤4:将葱丝和大蒜放入锅中翻炒,加入牛肉片翻炒至变色。
步骤5:倒入一定量的生抽和少量的糖,翻炒均匀。
步骤6:继续翻炒至肉片熟透,加入少许盐调味,炒匀即可。
烹饪技巧:
1. 牛肉选用里脊或柳条肉,切片时要越薄越好,这样容易煮熟。
2. 腌制牛肉时不要过多地加淀粉,否则会导致肉片变得粘糊糊的。
3. 泡椒可以根据自己的口味增减用量。
4. 炒牛肉时火要大一些,可以翻炒得快,保持肉质鲜嫩,不要过度煮熟。
5. 盐最好在翻炒完牛肉片后,最后再加,否则会使肉片变老。
6. 喜欢麻辣口味的,炒泡椒牛肉可以多放一些辣椒粉或花椒粉。
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