一、起酥油炸酥肉好吗？
起酥油炸酥肉好的。
起酥油含多种维生素，有很高的营养价值，起酥油可以让制作出来的糕点层层分离、酥脆可口。
起酥油是一种特殊的氢化植物油，里面包含着反式脂肪，所以用这种油炸出来的食品会非常的酥脆，所以也被起名为起酥油，起酥油的制作过程是比较复杂的，一般我们想使用的话，可以直接从市场上购买，由于起酥油的特征比较的特别，所以一般不用做直接食用。
二、起酥面包起酥油可以用酥油吗？
起酥面包起酥油可以用酥油
起酥油，是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油是从英文“shorten”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。起酥油是不能直接食用的，而是作为一种添加剂作用于面包、饼干和煎炸食品中。
三、炸串可以用起酥油吗？
可以，只看价格可以选择大豆油或起酥油，若要照顾口感可以选葵花籽油，同时还有营养要求则可选择葵花籽油、花生油、金龙鱼油等。
同时注意炸串用的食用油一般2-3天更换一次，太久时间不更换容易产生大量的脂肪酸聚合物，不仅容易产生异味，同时炸制出的食物长期食用有害健康。
四、炸咕噜肉外皮起酥？
咕噜肉制作技巧：
1.裹粉：梅肉粒要先粘上蛋黄液，再放入生粉(淀粉)中滚一圈，使其均匀的粘上一层生粉(淀粉)。生粉以玉米淀粉较为合适。也可用面粉。
2.糖醋汁煮好后，必定要先勾芡，将汁液煮浓稠，才放入已经炸好的材料翻拌均匀，糖醋汁才能裹着材料外皮而又不会破坏外皮的酥脆口感。如果汁液水分过多，不够浓稠的话，炸物的外皮顷刻就会软化了。
3.家庭制作可用半煎炸的方式处理肉粒。所谓半煎炸，即是油的分量比一般煮菜多，但又比油炸要少，大约以材料放进去，油到材料的大半的位置就可以了。
要想肉粒够脆，最好煎炸2次。第一次煎炸至8成熟，盛起滤油，放凉，再烧热锅略为煎炸一次，就能保证炸物的香脆了。要注意的是，无论是炸还是半煎炸，都应该先捞起材料关火。
4.糖醋汁要按顺序下料。要先放盐，老师傅说“要想甜先放盐”。先把盐与醋同煮，去掉酸呛味后再加黄糖，得出的糖醋汁酸、甜、鲜并重。 若要想得到更佳的风味，亦可加入山楂片。
咕噜肉 除了可加菠萝同炒，亦可搭配其他水果，如草莓、苹果等，在现在这个季节，加入桑葚和桑葚汁是个绝佳的选择，味道更好，维生素更丰富，颜色也更美艳。
五、起酥油可以用来炸臭豆腐吗？
可以，
起酥油当然可以炸臭豆腐了。不管什么食用油都可以炸臭豆腐的。
烹调油适合短时间超高温，爆炒；起酥油适合长时间高温，煎炸，而且现在加的有添加剂，更容易酥脆和耐氧化。没有具体的油不好比较，比如：黄油偏向起酥油，常看见用来做点心和煎牛排啥的；菜籽油就是烹调油，也能炸东西（臭豆腐），但特别不健康；猪油有烹调油也有起酥油，烹调猪油的香味重，起酥猪油很白，味道淡；还有介于烹调油和起酥油之间的油炸专用油（大豆油、棕榈油）。其实油的分类吧，适合新手，有利于成品率，比如想炸一块酥脆可口的鸡排，外酥里嫩，用起酥油炸，更容易成功；而对于老师傅，任何食用油都能炸的酥脆可口。善炸者，不挑油。
六、炸酥肉可以用牛肉吗？
不可以，只能用猪肉。牛肉全是瘦肉。酥肉得有肥肉才好吃。而且牛肉很硬，炸的时间短了不熟，久了会焦。
七、炸花生米可以用起酥油吗？
炸花生米直接用植物油炸到香味溢出即可
八、炸酥肉可以用鸭蛋代替吗？
可以。
用鸭蛋和鹅蛋会更好，炸出的酥肉会更酥脆膨松。
五花肉洗净晾干水分加入调料拌好的肉腌制30分钟左右。锅内倒入油，稍微多一些。我用的是菜籽油所以颜色偏黄。油温烧至八成热调到最小火，筷子夹起肉，一片一片依次放入锅中。炸至金黄色捞出。
九、炸酥肉可以用面包糠吗？
肉挂糊，放到面包糠里，覆盖大量面包糠，用手压猪肉尽量多的粘上面包糠，入油锅炸至金黄酥脆。这样的酥肉只适合现炸现吃，如果要回锅搭配其他食材烧的话，面包糠会掉到汤汁里，效果不好。所以想清楚要怎么吃才决定要怎么做。
十、炸酥肉可以用木薯粉吗？
炸酥肉可以用木薯粉,具体做法如下: 主要材料:五花肉200克,鸡蛋3个,木薯淀粉适量。
1、把肉切长条。
2、蒜泥、盐、鸡精、一勺酱油、一勺料酒、一勺压碎一点的花椒,搅拌均匀,腌制十分钟。
3、碗中打三个鸡蛋。
4、放入木薯淀粉。
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