一、炖酸菜是先放肉还是后放肉？
先炒五花肉。锅中留少许油放入酸菜，翻炒出香味加入适量水。烧开加入五花肉。
二、泡面酸菜是先放还是后放？
看个人的喜欢，我喜欢先放，因为放下去，再用水烫面会非常的入味
三、炖酸菜是先放盐还是后放盐？
炖酸菜在出锅的时候加咸盐。
炖酸菜做法：
1.将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净
2.将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟
3.将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝
4.挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝
5.大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味
6.加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝
7.翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀
8.加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）
9.出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火。
四、炖酸菜先放盐后放盐？
一定记住要后放盐，因为用肉的种类有几种，有的是鲜肉，有的是盐肉，有的是腊肉，有的是熏肉，所以后放盐才能知道放多少合适。
五、炖茄子先放蒜还是后放？
先放蒜爆香
1/9 材料：茄子、姜、蒜。
2/9 把姜蒜切片。
3/9 把茄子洗净、掰成块。
4/9 起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。
5/9 放入茄子块。
6/9 翻炒均匀后，烹入生抽。
7/9 加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。
8/9 加盐、味精调味。
9/9 出锅装盘。
六、炖酸菜血肠什么时候放？
开锅十分钟之后放
1、所需食材：酸菜、血肠、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。
3、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。
4、出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
七、酸菜炖血肠放芹菜好吃吗？
酸菜炖血肠是东北一道名菜，但没有在酸菜炖血肠里放芹菜的。
你要是在酸菜炖血肠里放芹菜，就会改变了酸菜炖血肠里原味，劝你不要放芹菜了。
八、炖骨头生抽是先放还是后放
建议先放
做排骨的时候最好是放生抽，生抽具有提鲜的作用，还能让肉质鲜嫩，用酱油一般上色会好些，建议是做糖醋排骨的时候使用，蒸煮的话建议还是用生抽，同时排骨含有骨胶原特别适合幼儿和老人吃，对孩子和老人的身体是非常好的。
如果是炖排骨汤的话，建议在出锅之前进行调味，那样排骨里的营养物质和调料并不会有太剧烈的反应，也不会使营养物质流失。
九、牛奶炖花胶牛奶先放还是后放？
牛奶炖花胶的烹饪方法：应该牛奶后放，花胶先炖。
因为牛奶本来就干净不受污染，常温和加热都可以喝，如果先放牛奶先炖，牛奶在高温炖蒸中许多营养和各种蛋白质会流失，反而今牛奶炖花胶没有多少营养可言，以后我们都要注意噢！
十、咖喱先放还是后放？
做后出锅前放
咖喱的挥发性很强。如果炖的时候放的早了。咖喱的有效成分和味道就会挥发很多。反而咖喱到味道会变淡。这是人们总结出来的经验。所以。要出锅的时候最后放。咖喱到味道才会更浓。
咖喱本身味道浓郁，不存在入不入味问题，后放能最大限度保留咖喱味道特色。
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