红烧牛肉汤
原料牛小腿肉250克,面粉15克,土豆2个,大葱头2
个,熟猪油50克,辣椒粉3克,醋5克,盐、胡椒适量,香辛料少许
制法
①将牛肉切成丁,滚上面粉,葱头切成薄片,土豆切成块,放
入炒锅里煸至变黄发软。肉丁炸至金黄色,拌上辣椒粉和剩下
的面粉。
②加入热水,用微火炖1小时。待肉烂时加入土豆块再烧5分钟即可。汤为红褐色,若嫌颜色淡,可加些番茄酱。特点口味酸辣,可解油腻。
番茄牛肉汤
原料牛肉500克,葱头2个,西红柿100克,蒜3瓣,酸李子50克。
制法
①选用牛排肉。洗净切成小块放入锅中,加冷水煮,撇去浮沫。
②肉煮2小时之后放入洋葱片和蒜末、酸李子、盐、胡椒,继续煮30分钟,西红柿用油稍炒一下,待汤煮好前5分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末即可。以上两道均为补气养血汤
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