冬天到了，随着天气的逐渐变冷和农村自己家小菜园蔬菜的凋零，生活在广袤农村的人们冬天如果想吃菜，大部分只能买菜或者吃自己家存储的白菜、萝卜、土豆等能够长期存放的蔬菜。
因为冬天蔬菜都是大棚中种植的，价格均普遍偏高，而且农村的人们收入较低，再加上家庭中需要各种开销就更加舍不得买点新鲜的蔬菜吃。本文作者将为生活在农村的人们提供一些可以在夏天和秋天就能存储起来，留到冬天过冬吃的蔬菜，这样既能省钱还能吃到更多品种的蔬菜，增加营养和丰富自家的餐桌。
1、茄子，最好是选用嫩的长茄子，清洗以后在锅里蒸熟然后晾透，从中间撕开，然后就行晾晒，晒干以后就行储存，可以用来炖着吃，酱着吃。
2、碱蓬，这种野菜是是冬天中最鲜嫩的一个野菜，因为生长在盐碱地中，带有海鲜的味道，做熟以后可以蒸包子、包饺子都是特别新鲜。首先将碱蓬洗干净，然后放入开水中烫至断生，然后迅速过凉水这样能保证它的翠绿色，放入冷水中浸泡5个小时，然后放入袋子中加入浸泡碱蓬的水就行存储，这样冬天就可以吃到新鲜的野菜碱蓬菜。
3、辣椒，将辣椒洗干净然后从中间分开，将里面的辣椒籽剔除，然后进行晾晒，冬天可以拌凉菜、炒菜或者炖菜。
4、冬瓜干，把冬瓜晒成冬瓜干比新鲜的冬瓜还好吃，而且秋天晒冬瓜干比夏天更容易晒成功，因为秋天天气干爽不潮湿，这样晒出来的冬瓜干既干净还没有虫子。用冬瓜去皮，再切成薄片，不要晒太厚，太厚晒的时间长容易发霉，把里面的冬瓜子去掉再进行晾晒，等到了冬天就能吃到美味的冬瓜干了。
5、豇豆角，将豆角洗干净以后进行焯水，焯水3分钟即可，然后捞出来就行晾晒，晾晒能够折断即可，放入干净的袋子中，等到冬天食用的时候用温水泡开即可，干豆角也是晾晒蔬菜中最为常见的。
6、黄瓜，将黄瓜切块、切条都可以，和草木灰一起裹上就行晾晒，晒干以后放入袋子中即可，这种冬天吃的时候清洗起来比较麻烦，需要多清晰几次才可以食用。
7、芹菜，将芹菜洗干净以后，叶子不需要摘下来，用热水焯水，然后进行晾晒，晒干以后放入干净的袋子中存储，冬天可以炒着吃，凉拌都是美味佳肴。
其实还有很多可以在夏天和冬季进行晾晒的蔬菜，比如梅干菜、土豆片等。这些都是生活在农村中日常可以自己种植的蔬菜，如果夏天或者秋天把多余的就行晾晒，用来冬天吃，这样既省去了冬天买菜的钱又能吃到各个品种的蔬菜，既补充了身体的营养还满足了美食的需求，所以说当今社会在农村永远很多城市里面无法比拟的资源。
农村大家都有生产资料，这种生产资料就是土地，只有具备生产资料，好好利用好生产资料，大着能发家致富，小的能日食无忧。
后续作者给您分享更多农产品和农村的好产品。
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