我是特别喜欢黄桃的，眼见着黄桃就要下市了，今年还没做过有关于黄桃的甜品还是蛮遗憾的，赶紧去买几个好吃的黄桃烤成黄桃杏仁塔。话说烤这个塔还有点小曲折，就是我在熬制黄桃片的时候，连续削了几个黄桃的皮发现里面都红彤彤的熟透了，赶紧出门又去买了好几个黄桃。这个黄桃杏仁塔的味道比较甜，但是塔类派类这种甜品都是比较甜的，所以如果不太耐甜的人，可以吃的少一些，并且吃的时候搭配黑咖啡或者红茶会更好呢。这款黄桃杏仁塔的塔皮还有馅中都含有不少的杏仁粉，所以杏仁的味道真的特别的浓郁。我觉得喜爱杏仁和黄桃的人一定不能错过这款黄桃杏仁塔 以下配方可制作一个直径为17cm的圆形深塔盘加一个18cm*10cm的长方形深塔盘或者可以制作一个直径24cm的普通圆形塔盘的塔
By 机器烧爱铜锣喵 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄桃去皮去核（煮黄桃） 500g
- 冰糖（煮黄桃） 20g
- 香草豆荚（煮黄桃） 四分之一根
- 低粉（塔皮） 210g
- 杏仁粉（塔皮） 25g
- 盐（塔皮） 4g
- 黄油（塔皮） 125g
- 糖粉（塔皮） 40g
- 鸡蛋（塔皮） 60g
- 香草豆荚（塔皮） 二分之一根
- 黄油（杏仁馅） 90g
- 鸡蛋（杏仁馅） 60g
- 杏仁粉（杏仁馅） 100g
- 细砂糖（杏仁馅） 40g
- 煮黄桃的糖浆（杏仁馅） 两大勺
做法步骤
1、煮黄桃:黄桃500g 冰糖20g 香草豆荚四分之一根 塔皮:黄油125g 低粉210g 糖粉40g 杏仁粉25g 鸡蛋60g盐4g 香草豆荚二分之一根 杏仁馅:黄油90g 杏仁粉100g 鸡蛋60g 细砂糖40g 煮黄桃的糖浆2大勺 首先准备好以上材料
2、先来煮黄桃,黄桃洗净后削皮,去核后切成薄片
3、锅中放黄桃片、冰糖还有香草豆荚（香草籽和皮分开）还有适量的水
4、大火煮沸后转中火，煮15分钟左右
5、煮好的黄桃要完全凉凉再使用，也可放入冰箱中冷藏，随用随取
6、现在来制作塔皮，黄油要完全室温软化
7、黄油中加入糖粉，搅拌均匀（制作塔皮的时候我用的就是蛋抽）
8、再依次加入杏仁粉、盐、香草籽搅拌均匀
9、分几次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加鸡蛋液
10、最后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀
11、塔皮面糊放入保鲜膜中包好
12、擀至方形后放入冰箱内冷藏2小时以上再使用
13、冷藏好的塔皮擀成厚度大约0.8cm的薄片之后扣在模具上
14、按压平整之后用擀面杖从模具上擀一下，这样多余的塔皮就切下来了
15、塔皮用叉子叉一些孔，防止烤制的时候不平整
16、杏仁馅的做法也很简单
17、就是黄油加糖搅拌，用电动打蛋器搅打均匀后加入蛋液再打发
18、之后加入糖浆和杏仁粉后翻拌均匀
19、装入裱花袋中挤在塔皮中
20、用小挂刀将馅料整理平整后放入煮过的黄桃片（黄桃片要完全沥干水分）
21、放入预热好的烤箱中上火180度 下火160度烤35-38分钟
22、出炉晾凉后在脱模即可
23、室温保存即可，3天内吃完
24、搭配咖啡或者红茶最好啦
25、撰写制作步骤
小贴士
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