1. 虾去壳，去虾线。
2. 剁成蓉。
3. 放入生姜和大葱末。
4. 放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。
5. 顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。
6. 将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。
7. 香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。
8. 锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。
9. 放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。
10. 放白玉菇。
11. 煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。
12. 最后再加几根海苔丝。
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