千张是非常具有特色的,千张的味道相当不错,受到了很多人的喜爱,平时宴会上千张经常会被做成各种佳肴,出现在我们的餐桌上,那么你知道千张如何制作比较美味呢?很多朋友虽然喜欢吃千张,但是对于具体的做法并不清楚,下面小编将为大家做出相关的讲解。
主料:准备三百克豆腐皮。
配料:一百克里脊肉、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根。
调料:黄豆酱2大勺、盐少许。
做法:
1、肉切丝,黄瓜、胡萝卜分别擦丝;肉丝中加入少许盐和生粉;用手抓匀,腌制15分钟;
2、鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌均匀;倒入煎锅中摊成薄饼、切丝;
3、锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆腐皮焯水后捞出;再放入胡萝卜丝焯烫,捞出沥干;
4、锅春嫌烧热,放少许油,油烧热后放入里脊丝;炒至变色后,放入黄豆酱;充分炒匀后盛出待用;
5、将一张豆皮切成3份;取一份在一端放入各种配菜;
6、压紧卷起来,收口朝下,扒掘手切段后蘸食黄豆酱即可。
特点:色相味俱全,营养丰富。
功效:吃千张可以促进食欲,而且便于消化。
通过以上介绍的方法,制作出来的千张味道上是非常鲜美的,如果平时想吃千张散稿,想自己动手制作的画,那么上文介绍的方法大家是可以参考的,根据以上介绍的方法做出来的千张是比较不错的,希望小编的讲解,能够为大家提供一些制作千张方面的参考。
千张也叫做豆腐皮,它的做法多种多样,可以炝炒、凉拌、煮食。在一般情况下,我们是把千张作为配菜为主,比如和肉类、蔬菜一起制作,也是最常见的一种吃法。
我是一个特别喜欢吃肉的人,所以最喜欢的一道菜就是千张红烧肉,一口咬下红烧肉还有淡淡的豆仔激香,又有醇香的肉汁,再配上热腾腾的白米饭,特别好吃。这样的荤素搭配,营养也很均匀,而且千张岁备打成结做出来的口味会更加劲道。这也是我很喜欢这样做的原因。所以小怡今天将这道菜的做法分享给大家。
千张红烧肉
【食材】五花肉、千张
【调料】酱油、冰糖、料酒、桂皮、八角、香叶、果草、姜、盐
【具体做法】
1、食材准备。把千张切成条状后,给它们打上结。五花肉洗干净之后,切成坨。大小根据自己的喜爱来。
2、冷锅热油后,放入姜片,等到炒香后放入切好的五花肉,炒至五花肉变色后加入适量料酒。
3、等到酒味散尽后,这时加入酱油、料酒、桂皮、八角、香叶、果草等香料以及适量冰糖,把他们翻炒均匀后,加入适量清水。
4、加入清水后,开大火烧开后需要念雀袜除去水表面的泡沫,除去之后,再小火炖煮。
5、大约35分钟左右后,就可以倒入千张,翻炒10分钟左右后,开大火收汁。
6、收汁直到汤汁粘稠,这时就可以出锅食用啦!
我是沈小怡,80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店,欢迎关注微信公众号【沈小怡】,一起发现与制作更多美食
辣豉千张
菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺:酱爆辣豉千张的制作材料:
主料:油皮250克
辅料:豆豉4克
调料:豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克;
特色:鲜香爽口。辣豉千张的做法:
1.千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入盘中,加精盐少许拌匀,再用沸水略烫,捞出,挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,分数次投启颤入千张丝略炸,至浅黄色,倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热,下葱花、姜蒜末煸炒,再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒,至香味溢出,倒入清汤烧沸,约煮3分钟后,用漏勺捞出渣,放入千张丝、精盐、白糖,移小火烤,汤汁快干的时候,放入味滚滑精、芝麻油,转动炒锅,待汁干亮时即可起锅,晾凉后装盘即可。
辣豉千张的制作悄备败要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
糖醋千张
主料:干豆腐300克
调料:酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克
特色:麻、辣、鲜、香、金黄色,糖醋口味。
1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切虚竖成片;
2. 锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放碧盯入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油;
3. 然后,在千张差慧大锅内加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火煮一段时间;
4. 另起一锅入油烧热,投入花椒,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
5. 待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。
千张也叫做豆腐皮,它的做法多种多样,可以炝炒、凉拌、煮食。在一般情况下,我们是把千张作为配菜为主,比如和肉类、蔬菜一起制作,也是最常见的一种吃法。我是一个特别喜欢吃肉的人,所以最喜欢的一道菜就是千张红烧肉,一口咬下红烧肉还有淡淡的豆香,又有醇香的肉汁,再配上热腾腾的白米饭,特别好吃。这样的荤素搭配,营养也很均匀,而且千张打成结做出来的口味会更加劲道。这也是我很喜欢这样做的原因
千张红烧肉
【食材】五花肉、千张
【调料】酱油、冰糖、料握迹拿酒、桂段搭皮、八角、香叶、果草、姜、盐
【具体做法】
1、食材准备。把千张切成条状后,给它们打上结。五花肉洗干净之后,切成坨。大小根据自己的喜爱来。
2、州唯冷锅热油后,放入姜片,等到炒香后放入切好的五花肉,炒至五花肉变色后加入适量料酒。
3、等到酒味散尽后,这时加入酱油、料酒、桂皮、八角、香叶、果草等香料以及适量冰糖,把他们翻炒均匀后,加入适量清水。
4、加入清水后,开大火烧开后需要除去水表面的泡沫,除去之后,再小火炖煮。
5、大约35分钟左右后,就可以倒入千张,翻炒10分钟左右后,开大火收汁。
6、收汁直到汤汁粘稠,这时就可以出锅食用啦!
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