常言道：湖南人不怕辣、四川人辣不怕、贵州人怕不辣。要问中国究竟哪个地区最能吃辣？恐怕，各省人民谁也不服谁。 但要是问哪里的人最先吃辣？不爱吃辣的广东人曹雨在《中国食辣史》中论述道：辣椒广泛地进入中国饮食，当始于贵州省。贵州古来缺盐，先民们偶然间发现了辣椒能“代盐”。
环境比较干燥的辣椒较为温和
而生活在湿润地方的辣椒更为火爆
贵州气候温暖湿润
土地相对贫瘠，适宜辣椒生长
由此产生了丰富的辣椒品类
其中遵义、花溪、毕节产辣椒最为出名
遵义辣椒
遵义的“虾子朝天小辣椒”
个头均匀、肉质饱满、
鲜红柔润、口味香辣
可谓是集贵州各地辣椒的优点于一身
花溪辣椒
花溪区的牛角椒
尾部有个弯钩，酷似牛角
辣劲虽小
但是香味十足，回味悠长
毕节辣椒
毕节地区的辣椒
品种有泡通椒和皱椒两种
泡椒个体肥大，肉厚，辣味较低
鲜辣椒略带甜味
皱椒颜色鲜红
体长多皱、肉质厚实
具有香味浓、辣味适度
吃辣椒会有“发一身汗”的爽快感
并且开胃
因此贵州人喜食辣椒
一瓶老干妈
让中国人知道了贵州辣椒的厉害
现如今，
老干妈不仅仅是贵州的味道
也是中国的味道
很快，也将成为世界的味道
在贵州，判断食物是否好吃
灵魂在于辣椒够不够辣、够不够香
糍粑辣椒
选用辣而不猛、香味十足的干辣椒
和姜蒜盐一起碾碎
捣成粘稠状，形似糍粑
是冬天贵州特有的美食调味品
放了糍粑辣椒，不管炒什么菜
香味都会扑鼻而来
而辣子鸡这道菜的灵魂所在
就是糍粑辣椒
槽辣椒
“无糟辣，无黔菜”
用刚摘的新鲜红辣椒和姜、蒜
一起捣碎，加上水和盐
然后装坛密封好
贵州独有的糟辣椒创造出了很多贵州独有的菜式
就连蛋炒饭都少不了它
贵州闻名的糟辣鱼核心
便是糟辣椒了
油辣椒
用菜油烧制加入糊辣椒微微翻炒
在油辣椒里放一些豆豉
和辣椒彼此作用，更能提味提香
在贵州，
油辣椒一般是用来吃粉拌面
做一些凉拌菜
偶尔也用来做辣椒水、炒菜
糊辣椒
用干辣椒烘烤后，碾碎
焦香味便扑鼻而来
吃的时候放点酱油、葱花、
豆豉、腐乳、折耳根
再加一勺热汤
拌匀就是一碗味道超好的
糊辣椒沾水了
沾火锅烫菜味道美极了
五香辣椒面
在贵州，炸洋芋、炸臭豆腐、
烙锅、烧烤等
小吃和五香辣椒面简直天仙配
沾起吃绝对野蛮又狂暴的掠过
你干枯的味蕾
今日话题：
在贵州，辣椒的吃法
只有你想不到，没有贵州人做不到
小编还没有提到的辣椒做法
就交给你们来补充啦！
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