乡村的农户里，基本上每家每户都养有几只生蛋的老母鸡，因此鸡蛋就是家常菜色必备食材之一。如何把鸡蛋做出好吃的花样来，农村有个阿婆是这方面的高手，每次她煎出来的蛋就特别好吃，让人久久不能忘记。下面我介绍一下跟她学做的一道香煎鸡蛋块，希望大家喜欢。
食材准备：土鸡蛋两个、猪肉二两、淮山两小段、食盐适量、淀粉少许、酱油少许、花生油适量、料酒少许。
具体做法如下：第一步，把淮山和猪肉用碎肉机打碎。第二步，把鸡蛋放进去一起混合，同时加入淀粉少许、酱油适量、食盐适量、料酒适量，用筷子像平时打蛋一样，打50下左右，这个打蛋其实打得越久，口感越松软，所以如果时间不赶，尽可能多打几下。
第三步，锅内放花生油，尽量放多点，这个时候千万别节省，因为放少了很容易出现粘锅现在。看见花生油冒泡就可以把鸡蛋猪肉淮山液慢慢倒进去。这时候要小火慢煎，千万别心急去翻，等煎至贴锅面金黄就可以翻另一面煎。第四步，等蛋液两面煎至金黄，就用锅铲把整块蛋饼，分成大小均匀的小块，放入碟中。这样香糯可口的蛋块就做好了。这种搭配的做法，口感比单纯煎蛋要丰富好多。有兴趣你也可以尝试一下。
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