作为一个专业吃货，小编常常利用业余时间到处搜逻美食，川菜的香辣怡人，粤菜的原汁原味，鲁菜的咸鲜可口，云南菜酸辣回甜……无一不令我感动。
今天，要为各位头条友友推荐的是醋溜猪蹄。
首先当然是准备上好的材料啦。
材料:猪蹄半边， 白醋 50ml， 水 1碗， 糖 2汤匙， 盐 1茶匙， 油 2勺
1:猪蹄用刀剁开，洗净
2:炒锅倒水加入猪蹄和姜丝煮沸，撇去浮沫。
3:捞起猪蹄，晾冷20分钟，
4:然后用冷水反复冲洗。
5:在干净的冰水浸泡1-2个小时
6:捞起猪蹄加入白醋，盐，味精/鸡精，熟花生油/芝麻油搅拌均匀，再加点香菜，红辣椒点缀一下。
7:废话不多说，起筷吧
酱牛肉
作为资深的吃货，您的饭桌上怎么可以少了酱牛肉呢。酱牛肉绝对称得上是宴客菜中必不可少的一道精典凉菜，此菜有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。
选料选取新鲜牛腱子肉，牛的这部分肉特别有嚼劲。
首先备主料:牛腱子2500克
配料:酱油2汤勺，白糖20克，小红葱3根，姜适量，蒜适量，三片香叶，一个草果，2颗茴香，花雕酒2汤勺，冰糖两颗。
1:把牛腱子肉洗净，切开，
2:菜锅里加水，加入腱子肉，姜，花雕酒，香叶，红辣椒，茴香
3:煮开后撇去浮沫，捞起配料，腱子肉备用
4:另起一锅，把腱子肉放进去，把配料也放进去，再倒入花雕酒，冰糖。（冰糖主要使其易软烂）
5:加入水没过牛腱子肉，大火烧开，然后转小火炖煮1个小时，在关火焖60分钟。
6:再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。
把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（这个过程是两煮两焖），
这第5步骤，和第6步骤特别特别重要，没做好一定会影响肉的口感。
7:待到次日，拿出腱子肉，用切熟食的刀，顺着肉的纹理切成薄片，方可食用。吃的之前可以切的小葱点缀点缀。
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本文作者:云风潇潇
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