记得还很小的时候大概三十多年前吧，在温州市区总会有一位背微驼的老头挑着两只装虾虮的圆木桶走街串巷。他用一囗浓重的瑞安口音一路吆喝着：虾虮--虾虮--买虾虮啊！这时家里大人听到吆喝声，就端出一个瓷碗对那老头说：能客，虾虮妆五分钿！ 只见那驼背老头掀开木桶盖，用那长柄汤勺先是往桶里搅了几下，顿时一股浓香纯正的虾虮鲜味一下涌进鼻腔，然后老头利索地打一勺往瓷碗一盛，每回还不忘再次从桶勺出些许往你碗里添点，意思好像是这些是多送你的。每每大人们都会心满意足地端着瓷碗美滋滋地往自家屋里走去。
虾虮学名剑水蚤，是一种生活在浅海的浮游生物。梅头虾虮即出产于梅头的虾虮腌制品，主产于邱宅、东门、塘下的上马一带。
梅头人张“虾虮”已有二三百的历史了，一年中立夏、小满、芒种、夏至是张虾籽的最好节气。这个时候的虾籽又多又细，腌起来特别好。 张虾虮一要小水潮，二要夜间。中夏至后海上刮南风，如果南风刮停了，这时候就立即出海张虾籽，那张过来的虾籽膏红鲜活……
新鲜虾虮很难伺弄，腌制时天气不能太热，又最怕沾上淡水。所以 腌制时手也必须擦干，一沾淡水虾虮就变质。百斤虾虮六斤盐，拌少许红酒糟，密封于坛子内，腌制四个月以上方可出缸。腌制好的虾虮色黑蓝、清亮，香气扑鼻，咸中带鲜甜，鲜美无比。
梅头虾虮传统加工技艺于2011年12月列入第五批温州市非物质文化遗产名录。虾虮蒸肉、虾虮肉煮粉干、虾虮酱蘸海蜇、 虾虮蘸蒸盘菜，虾虮蘸芥菜梗更是老温州人记忆中最经典的吃法。
不过现在在市场你己几乎见不到真正的虾虮酱了，即使在早年，梅头虾虮也是假的多，真的少，温州民谣云：城底冇真嫒子，白泉冇真山水，梅头冇真虾虮。真虾虮酱是用剑水蚤腌制的，假虾虮是用小毛虾（银虾）腌制后打醬而成的，而现在市面上基本上都是用这种小毛虾腌制后打碎的虾酱了。
早年，五马街口百年老店“五味和”的虾虮“色味香”俱全味道冇讲道，老辈人至今还没齿难忘！真的虾虮酱静放久了会层上面一层是清色半透明状仔细看还可以发现一些细小粉末状颗粒，这就是剑水蚤，而用小毛虾做虾酱是没有这种状况的，真假虾虮的在鲜度与鲜香味也是差距很大的。这就很多人纳闷的现在的虾虮酱怎么不好吃了的原因。现在市场上你买到几乎全是清一色的这小毛虾打的虾酱，所以你吃的所谓的虾虮酱，跟虾虮毛都没关系。
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