天气预报说后天北京就要下雪啦！今年的冬天来得好早，连雪花都要来凑一凑这热闹了啊～
咱今儿个当然不是来讨论天气的，而是要聊一聊这大雪天里的一道好菜：胡萝卜炖羊肉，对于爱喝汤的糖豆儿来说，与其称其为菜，不如叫做汤～
夏天吃羊肉串，冬天吃涮羊肉，羊肉这个食材真真是很多吃货不能割舍的爱，它也的确是个好东西：本草纲目记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。简单来说就是补虚养身。
咱们今天要说的这道胡萝卜炖羊肉，更是美味补气血，满满都是维生素～冬日里的妙食。
胡萝卜炖羊肉说来是一道菜，但对于我这种爱喝汤的人来说，偏偏要把它当作一道汤；这汤和菜，用的都是同样的食材，类似的手法，做出的味道却千差万别。
今天咱们主要说的，是胡萝卜炖羊肉－汤的做法。
啰嗦了这么长，下面进入正题。
［选材：羊排／腿更适合做汤］
这汤和菜的区别，在选材上就能体现出来，做汤我们就可以选择小块的羊排、羊腿等“有炖头”的食材，要想做菜的话，就可以直接选择羊肉，好做又简单。
一部分羊排、稍稍大一些的胡萝卜，不讨厌葱的宝宝们可以准备再一段大葱。
［炖汤做法A：焯水－鲜美原味儿爱好者］
胡萝卜切滚刀块，羊排切小块，大葱切段。
然后将羊排放入冷水、加姜去腥提味，水开后撇去浮沫（也可以直接捞出羊排清洗，但要用热水清洗，冷水洗会让羊肉的蛋白质变性，口感会变老）。
浮沫撇去后，大火烧开3分钟转中火，中火20分钟加入胡萝卜，大火烧开，再小火炖上一小时，等到羊排软烂加入胡椒粉、盐就可以啦！
（tips：再煮汤过程中如果想要羊排烂一些，可以加入白醋，但一定要是沸水哦，而而且要把锅盖掀开，这样汤才不会有酸味儿，羊肉也能加速变烂）
这种做法做出来的羊肉保持着原味，胡萝卜鲜甜，超适合爱养肤喝汤的人儿们！
［炖汤做法B：腌制－厚重口味儿爱好者］
如果是喜欢喝口味重一点的汤的朋友，可以洗干净羊排，用淀粉、胡椒粉、料酒腌上，然后热油下锅，加一颗八角花椒翻炒，入料酒、生抽；然后加水开炖，炖的时间和步骤同上。
这种做法做出来的羊肉汤，味道层次丰富，羊肉鲜香，非常适合口味略重的大家～
冬天是羊肉的季节～涮也好炖也好，快快吃起来吧先！
做菜贵在用心，既要活的精致漂亮，又要内外兼修有滋有味，厨房之事也不可马虎哦！
那今儿个的胡萝卜炖羊肉咱就说到这里，食物不仅仅是食物，更是美好生活的诉说者，用心做菜讨好自己，周末愉快，咱们下周一见～
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