猪肉你知道现在多少元一斤吗？不到十块，排骨不到13块，五花肉不到23块。我的天，一碗螺蛳粉8块，一斤猪肉10块。小二决定把肉当饭吃！炖炖吃猪肉！秋天添膘就添膘反正穿上厚厚的衣服，别人也看不见。
带着这个想法来到了菜市场，看到超级便宜的猪肉，不免想起去年过年期间。猪肉比牛肉还贵的场景，一大群人还抢着买猪肉，生怕吃不上猪肉。今天卖猪肉的小哥坐在摇椅上刷手机，一副爱买不买的样子瞧了我一眼：要多少要哪里？我指了指，要这里2斤。小哥：称一钩，口袋一装，23元谢谢。23元居然可以得这么多猪肉，小二付完钱赶紧开溜，生怕店家反悔。
这么多猪肉，那今天就来做一道农家炖肉。比扣肉还吃，赛过红烧肉。这道菜是乡下跟奶奶学做的，小时候吃还以为是奶奶去哪个饭店买回来给我吃的。
农家炖肉做法：
第一步：清理猪肉
今天买的这块猪肉还是五花的，肥瘦相间。但是表皮还有一点猪毛，没事我们起锅烧锅，把锅烧热，把带猪毛的一边放入锅上轻轻烫一下，就把猪毛处理干净了。这个小技巧是奶奶教我的，把猪皮烫成有些微微发糊就可以了，然后就用刀刮几下即可把猪毛除掉。
第二步：备料
把猪肉清洗一下，把猪肉切块。平常都是把猪肉切得小小的，今天必须整一次大口吃肉，切厚一些。做农家炖肉少不了葱姜，葱花切段，姜切片。为了炖肉能更香，还需准备2片香叶，一块桂皮、一个炒果，喜欢吃辣的还可以放上几颗干辣椒。
第三步：炒油
起锅不下油，下猪肉，把猪肉炒出猪油。多动一下铲，防止猪肉粘锅。如果你家的锅是不粘锅这一步也不可以跳过，猪肉很容易发糊发黑。把猪肉炒至金黄即可捞出，放置碗中备用。
第四步：炒肉
在刚才的锅中下食用油，混合猪油一起下冰糖。用小火慢慢炒出糖色，下猪肉翻炒，让猪肉上色。继续用小火翻炒，下姜，葱段，桂皮，炒果，辣椒翻炒。到这里开始调味，下酱油，蚝油，料酒。下清水没过食材，这个时候还没有放盐。因为这个时候放盐就会把肉变柴，口感不好吃。
第五步：炖肉
煮一下会后，猪肉中的血水就冒出来。可以看到漂着很多血沫，我们用勺子全部捞出，不然待会一口吃下去全是腥味。捞出血沫后，盖上盖子开始炖煮。炖煮时候，别离开，多打开盖子检查，用铲子多翻炒一下。在煮的时候还得把里面的葱姜夹出来，还有炒果和桂皮夹出，这些料不能煮太久，这些料要是煮太久，会发酸，影响口感。
炖煮一个小时，即可出锅。肉炖得很软烂，碗中呈现出诱人的颜色。香味就更不用说了，比平时的红烧肉还要香。今晚一个人吃饭，看着这碗农家炖肉，还管他膘不膘的，先吃了再说。反正这么便宜的猪肉，今天吃完，明天再去买2斤五花肉烧烤！好了，今天的分享就到这了，喜欢小二的分享的文章，给小二鼓励一下哟，点个赞关注小二。拜拜！
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