一周5天早餐面条不重样，用不了10分钟，暖胃暖身，全天有劲头。尽管已是伏末，但早晚天气已经转凉，经历了“苦夏”的肠胃还在缓慢恢复中，此时不宜过度食用油腻厚重的食物如炖肉、烧烤等，以免造成消化不良。周一到周五是宝爸的工作日，他虽是江西人，但在北京定居已有30余年，每天早上的一碗面条或者米线让他非常满足，既能唤醒沉睡一晚的肠胃，又能提供一上午的能量供给。
我把宝爸最近的早餐汤面和米线给总结一下，都用的速食面饼和真空鲜米线，调料都是配好的，我只需要加点蔬菜什么的，几分钟就做好了。即使不天天早餐吃，大家也可以参考一下，稍加调整就是四季不重样的早餐美味。
------【鸡蛋青菜汤面】-------
用鸡蛋液压成的面条，不但营养丰富，还口感顺滑、筋道；早餐煮一碗，3分钟出锅，即使只加几根青菜和香油，也喷香无比，让休息一晚的胃肠重新焕发活力。
【材料】 鸡蛋面饼2块，鸡蛋1个，油菜4棵，香葱少许，盐少许，香油数滴，水适量
【制作】
1. 材料准备好：鸡蛋面饼，鸡蛋，油菜，香葱；
2. 油菜根部切一刀，但不要切断；香葱切末；
3. 烧一锅水，水似开非开时，将鸡蛋打入水中；煮水这一步可与步骤2同时进行；
4. 待鸡蛋表面凝固后，将鸡蛋面饼入汤中，头30秒先不要动；
5. 30秒后，用筷子轻轻搅动面饼，使面条完全散开，煮2分钟；
6. 根据口味撒少许盐，再将油菜入锅中焯烫5秒，淋少许香油，出锅。
-------【西红柿鸡蛋云腿瑶柱面】-------
将云腿和瑶柱与面粉结合压制而成的面条，不但营养丰富，而且入水后熟得快。小小一块面饼就能煮出一碗面，吸水性强，特别适合早餐食用。
【材料】 云腿瑶柱面饼，西红柿，鸡蛋，香葱，植物油，水
【制作】
1. 材料准备好：云腿瑶柱面饼、西红柿、鸡蛋、香葱、；
2. 西红柿去蒂，切小丁，香葱切末；
3. 小锅中倒少许油，将一半香葱煸炒出香味，再将西红柿倒入锅中煸炒；
4. 待西红柿微微变软出汤时，倒入适量水，等水开后将面饼入锅中，头30秒不要搅动；30秒后用筷子将面饼轻轻搅散，面条逐渐变软并吸收汤汁；
5. 汤再次煮开时，将打散的鸡蛋液淋入汤中；
6. 10秒后，轻轻搅拌，蛋花全部挂在面条之间；云腿瑶柱仔面自带鲜味和咸味，只需撒香葱末即可出锅。
------【午餐肉青菜虾仔面】-------
营养丰富、入水即熟的虾仔面特别适合早餐吃，用时短，有滋味，恰好能打开沉睡一夜的胃口。不论素食还是荤食，老少皆宜。
【材料】 虾仔面饼2块，午餐肉1块，油菜4棵，香葱少许，水适量
【制作】
1. 材料准备好：虾仔面饼、午餐肉、油菜、香葱叶；
2. 油菜根部切一刀，但不要切断；香葱切末；午餐肉切片；
3. 烧一锅水，水开后将虾仔面饼入汤中，头30秒先不要动；
4. 30秒后，用筷子轻轻搅动面饼，使面条完全散开，煮1分钟；
5. 虾仔面自带鲜味和咸味，无需放盐，将午餐肉入汤中煮1分钟，再将油菜入锅中焯烫5秒，关火，出锅。
------【牛肝菌鸡汤米线】------
真空包装的湿米线柔软爽滑，鸡汤浓香，牛肝菌耐嚼有回味，再来几根青菜，7、8分钟就煮好一碗香喷喷的牛肝菌鸡汤米线。虽然是速食的，但味道一点儿不差。如果家里干米线，提前泡软煮熟，第二天早上直接使用，非常省事。
【材料】 真空鲜米线，牛肝菌、浓缩鸡汤、脱水蔬菜、干豆皮
【制作】
1. 速食米线准备好；
2. 米线用滚水浸泡5分钟；
3. 倒掉水，用筷子将米线挑散；
4. 将牛肝菌、脱水菊花瓣、脱水蔬菜、干豆皮、浓缩鸡汤、适量滚水倒入米线碗中；
5. 浸泡3分钟即可食用。
------【海鸭蛋黄酱拌米线】------
“海鸭蛋黄酱拌米线”在保留了云南传统风味特色上，又加入了营养丰富的海鸭蛋黄，黄澄澄的蛋黄酱浇在米线上，再来一点白芝麻和海苔碎，原本是云贵高原风味的米线，又多了大海的味道。
【材料】 真空鲜米线，海鸭蛋黄酱，白芝麻，海苔碎，小油菜
【制作】
1. 云南过桥鲜米线和随带的酱料包准备好；
2. 小油菜或应季绿叶蔬菜清洗干净；
3. 烧一锅水，水开后将鲜米线入锅中，不要搅拌；一分钟后用筷子轻轻搅散米线；
4. 约2分钟，米线柔软，将小油菜入锅中焯烫变色，关火；
5. 米线、油菜，部分汤水入大碗中，淋入海鸭蛋黄酱汁；想吃干拌面，只需捞米线和油菜入碗中淋酱汁；
6. 撒白芝麻和海苔碎，拌匀即可食用。
工作日，每天一款不同风味的早餐面或米线，面条和米线种类根据自己的喜好来调整，搭配不同的蔬菜配料，总能吃出新鲜感。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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