或许我们大家都习惯了麻辣鸡块和大盘鸡的口味，那么你想换个与众不同的口味吗，就是今天要为大家介绍的酸菜鸡，酸菜鸡在重庆四川比较多。话不多说，接下来给大家展示细节，教大家做一道酸辣爽口的酸菜鸡。
1原料：鸡肉、红油豆瓣、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、白醋，小米辣，盐和糖 大料常用的八角，花椒，草果半个，白芷片2片，香砂2个，香叶4片，小茴香少许。因为好多朋友大料认不全，就放这些就行。
2.首先我们准备新鲜白条鸡一只，至于三黄鸡还是肉鸡或者柴鸡，就根据自己的爱好就行，没有过多的要求
3.我们先将鸡肉清洗干净，注意把鸡肝上的苦胆摘除，以免剁肉时候把苦胆整破，鸡肝整个摘除，一分为二，一起下锅爆炒。内脏清理干净后将鸡肉分割滚刀剁块，块头不要太大，大了入味不好，过小容易炒碎。剁好装盆备用。
4.酸菜的选择有讲究，自己如果有自制酸菜最好，如果没有去打的干调门市买，整袋的。酸菜要挑选颜色青，看起来新鲜的，一定挑选脆生的酸菜，软的容易炖烂。
5酸菜提前用清水浸泡半小时，去除苦涩味道。清水洗净，把酸菜叶子切成段，酸菜根部切片。注意；叶子和根部不要过于小，容易炖烂。
6准备下锅开炒：烧开水，开过下鸡肉焯水，去除血水，撇去血沫。捞出洗净备用6.起锅烧油.又问五成热下葱段，蒜粒，姜片在下配好大料小米辣椒碎小火爆香，再放红油豆瓣炒香。下入洗净的鸡肉翻炒，加料酒炒至鸡肉水分微干，下入切好的酸菜翻炒，再放少许白醋，盐，白糖。加白糖目的是中和大料的味道和提鲜。填一罐啤酒和少许水加盖大火8分钟，小火5分钟，汤汁不要收太干，可以下青菜和面食，味道也不错。
一道美味的酸菜鸡就做好了，欢迎点赞转发。不明白的评论区回复。疯子
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