引导语:秋后萝卜赛人参,比人参还要滋补的东西,吃货们怎能放过呢!!在萝卜丰收的季节,一定要试试炒着吃,煮着吃,炖汤,做泡菜~~各种简单,没有一点技术含量。据说秋天多吃萝卜,一整个冬天都不会怕冷呢!赶紧一起来学吧!
泡菜萝卜
食材:150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜 、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶。
做法:
1)泡菜坛清洗干净,晾干水分;
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中;
3)在大碗内倒入开水,自然晾凉;
4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净;
5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净;
6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段;
7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条;
8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中;
9)用手把蔬菜压实;
10)倒入晾凉的调料水;
11)调料水要没过蔬菜;
12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
香辣萝卜丁
食材:300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎。
做法:
1)白萝卜去皮,切成丁;
2)把大葱切碎;
3)锅中放油,烧热后加入泡椒煸炒;
4)泡椒煸出红油后加入葱碎;
5)加入萝卜丁煸炒均匀,再加入盐和一点清水,炒至萝卜熟透;
6)加入鸡精调味,芶入薄芡,淋入香油即可。
牛腩炖萝卜
食材:500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉。
做法:
1)牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;
2)切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;
3)将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;
4)翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;
5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;
7)用勺捞出其中大部分的料渣;
8)再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;
9)加入盐和胡椒等调味;
10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
鲜鱼萝卜汤
食材:400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜。
做法:
1)备齐所有材料:刁子鱼、白萝卜、姜;
2)白萝卜去皮,切短粗丝;
3)锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;
4)煎至一面金黄,翻面,煎另一面;
5)加入滚开的水,没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;
6)放入白萝卜丝;
7)继续煮10分钟左右即可。
牛肉丸子萝卜汤
食材:200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜。
做法:
1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
2)白萝卜去皮洗净切块备用;
3)鲜香菇洗净切块备用;
4)锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
5)待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮;
6)大火煮10分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
食材:80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油。
做法:
1)萝卜干用清水泡发,黄豆嘴儿、杭椒洗净;
2)大葱生姜切片,杭椒切圈;
3)泡发的萝卜干挤干水分,切成1厘米的段;
4)起油锅,爆香葱姜;
5)放入萝卜干、黄豆嘴儿;
6)加入盐、白糖、蚝油略炒;
7)再加入少许的水,加盖小火焖煮2分钟;
8)放入杭椒炒出香味,加味精调匀即可。
花式萝卜酿虾球
食材:1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐。
做法:
1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;
2)取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;
3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
4)馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
5)北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;
6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;
7)将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;
8)将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。
酸萝卜老鸭汤
食材:200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤。
做法:
1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买;
2)锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香;
3)放入鸭块继续爆炒;
4)等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋;
5)大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲;
6)半只老鸭大概煲2个半小时左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多;
7)放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉;
8)判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦!
韩式大酱汤
食材:300g豆腐、150g白萝卜、100g西葫芦、适量蒜瓣、适量青辣椒、适量红辣椒、适量大葱、30g韩式大酱、10g韩式辣椒酱、适量盐、2g胡椒粉、适量香油、适量小鱼干、适量淘米水。
做法:
1)准备好所有的食材;
2)准备好淘米水;
3)汤锅中加入适量的清水,放入洗净的小鱼干煮上8分钟,捞出鱼干;
4)再把淘米水倒入汤锅中煮开;
5)萝卜,西葫芦,豆腐切片;
6)蒜切蒜末,辣椒切片,大葱切片;
7)取一个小碗加入大酱和辣酱;
8)再加少许水搅拌稀释;
9)把稀释过的酱汁倒入汤锅中;
10)搅拌均匀煮开;
11)然后放入萝卜和西葫芦;
12)煮开后撇去浮沫;
13)煮上5-8分钟后加入豆腐;
14)加入盐;
15)再加入胡椒粉;
16)煮上5分钟后加入大葱,和辣椒,蒜末;
17)淋入香油;
18)搅拌均匀关火。
编后语:萝卜含有维生素C,钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满等症。有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
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