岚皋古时人烟稀少，交通闭塞，发展相对较慢。正是基于此，岚皋留下了南宫山、神河源、千层河等一大批生态美景，同时也留下了许多依靠手工制作、取自天然的风味美食，岚皋香和渣便是其中之一。
香和渣又名连渣脑、渣豆腐，是用未过滤的连渣豆浆和青菜（或白菜，类似的山野菜）混合煮成，制作的主要原料是大豆。黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，做出来的和渣清淡中带有乳香，色味皆具，营养丰富。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。
先将大豆洗净，用清水浸泡一夜，然后将泡胀的大豆和着水一起用石磨磨成糊状，不需过滤。接着把它们一起倒入锅内，加入适量的水，煮至九成熟时，将切好的青菜拌入其内继续煮。煮熟后，放入盐和香油，再配以辣椒、姜、蒜、芫荽、味精等调料，即可食用。
打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮，当地人也就称"和渣"为"懒和渣"。香和渣入口起初是一种粗放、原始的口味，待细细咀嚼后才可品味到咸中带甜、粗中有软的天然美味。这道美食质朴、醇厚，正合淳朴的岚皋人口味。
在酷暑，喝下一碗和渣，既解渴又消暑。磨出来的和渣放置几天就变成"酸和渣"了。这又是另一番滋味，入口就酸的人痒酥酥的舒服。在寒冬，将酸和渣放入辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴炉上边熬边吃，比起吃麻辣豆腐、臭豆腐来，那又是一番风味。
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