大同人为什么一到节日就喜欢吃糕？
一方水土养育一方人
大同人爱吃糕已成为习惯
比如江南人爱吃大米
东北地区的人爱吃高梁米
青藏高原的人爱吃青稞
内蒙古人爱吃莜面一样
庄稼人种啥吃啥
现在虽然交通货运极为方便
南北粮食调配平凡
然而历史形成的地域饮食习惯还难以一时改变
所以，大同人的主食现在仍然是黄（米）糕
▎糕在大同有特殊的意义
大同人爱吃糕，还有其特殊含意
糕和高同音，取步步高升之意
“炸糕圆又圆，长大中状元”望子成龙
盼女成凤的心愿通过在孩子过满月
过百天、庆生日吃炸糕体现出来
“安棚饸饹起轿糕，公公婆婆都不刁”
在女儿出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
饱含着父母对女儿的款款情深
古时还有这么一个习俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
为辞旧迎新的时刻挑个好彩头
似乎所有值得庆贺的日子都要有糕作为主食出现
否则就显得不够隆重和喜庆。
"糕"与"高"谐音吃糕喜庆,像港澳地区吃发菜是为发财一样寓意兴高采烈,高升旺长为讨口彩,当地每到逢时过节,婚嫁喜庆,必定炸糕然后分送各家俗称"吃喜糕"。不管是油糕还是黄糕，在大同的主食食谱上都是霸主地位。
不仅因其“三十里莜面，四十里糕”的耐饥性
还因为其独具内涵的意义。
先拿油糕来说，旧时，缺油少糖
油糕必须是要在重大的节日或人生节点才能享用的
具有特殊意义的盛大美食。
逢年过节、婚丧嫁娶、生日寿辰
炸糕不仅象征着步步高升，还“炸小人”
豆沙馅儿、糖馅儿、菜馅儿、髓油馅儿
似乎没有什么重大节日是炸一锅油糕搞不定的
要是实在搞不定
那就多炸几锅……
大同人爱吃糕，三天不吃就觉得饭菜无味“早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山药”这便是大同人的日常膳食标准蔚县糕劲，吃时铲一块放在菜碗中 用筷子拌成小块蘸着汤汁放入嘴中嚼菜不嚼糕咽下不然就会嚼出甜味，不好下咽 一般外地人吃东西讲究细嚼慢咽可在这里却施展不开了大同人吃黄糕有个典故。
大同出产除了黑坨坨的煤炭外
更多是白嫩嫩的美女
大眼睛双眼皮居多
为啥？是因为大同人吃糕囫囵吞
姑娘被噎得直瞪眼
天长日久，眼睛就变大了
大同黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点
“
大同黄糕的筋度有多强，有一个民间传说最能说明问题。关于糕劲在当地有多个故事： 其一说一妇女正满头大汗地揣好了糕，突然孩子哭了，又忙哄小孩， 这时家里的大黄狗闻到了糕香， 跑进来叼起就往门外跑，妇女一看， 急忙用斧子在门槛上将拉成线的糕砍断。 家里的一段缩回了盆中， 外面的缠到了狗嘴上，烧得狗满院乱跑，最后窒息而死。
还有一个鸡蛋碰糕的笑话，在那二年，人们说大同县过去很穷，人们连糕都吃不起，吃糕的时候只能煮一个鸡蛋，全家人用糕往鸡蛋上轻轻一碰，算是沾了一点荤腥。
换句话说，鸡蛋碰糕是穷汉吃糕，也算是极为寒酸的一种自嘲了。
到现在，似乎吃油糕的比较多了，一方面是现在的食材已经很丰富了，不再受限，另一方面，油糕还是更好吃一些的。
现炸的油糕，外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，不仅馅料丰富，更是逢年过节、宴请待客的上品。
”
大同油糕一尚软，二尚筋，这主要取决于糕面的品质
好糕面离不了好黍子，好黍子离不了好水土
另外，油糕好不好吃，还与糕馅有关
通常情况下，油糕是三种馅——豆馅、菜馅、髓油馅
豆馅色红，味甜，感观好
菜馅色杂、味淡、口感佳。相比较而言，髓油馅色泽与感观都要差些，但味道却甜极腻极，这对于喜甜的人来说是美味上品。
在大同，吃带馅儿的糕就必须油炸
馅儿一般都是素的，豆馅和菜馅儿
没听过吃肉馅儿的
在我的记忆中，大同上华严寺的菜馅儿糕就十分好
干净味厚，滋味悠长
可以与南京鸡鸣寺的双冬素面媲美
都是出家人做出来的美食
“三十里莜面四十里糕，
五里荞面饿断腰。”
大同民间谚语有“三十里莜面四十里糕
十里的荞面饿断腰”
意思是说
吃完一顿莜面饭后可走三十里路
而吃完一顿黃米糕后可以走四十里路
吃完一顿荞面后仅走十里路就已饿的走不动了
可见黃米糕的耐饥能力
还有谚语“砍柴要刀，吃饭要糕”
黄糕情结已融入大同人的骨髓里
所以凡逢年过节，款待宾客，嫁娶宴请
从生到死、从喜到悲
从古到今糕在大同人的餐桌上始终扮演着主角
大同没有自己的菜系，却集各个菜系之大成
或许是处于农耕文化与游牧文化的过渡地带
五方杂居，民族融合
造就了大同人海纳百川、包容豁达的品性
也衍生了包罗万象、简约实用的餐饮文化
生活在大同，是一种幸福，也是一种享受！
可以这样说，油糕是大同最地道的美食
正如烤鸭之于北京、火锅之于重庆
不仅在色香味上独树一帜
而且放到任何场合都配得上高大上的身份
我觉得，在大同人心中油糕已嵌入到骨子里
流淌在血液中，是一种难以割舍的念想
无声地陪伴每个人走过漫长的一生！
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