一、中国的菜系有哪些?
中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
二、中国菜系有几种?
中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜:起源于山东的齐鲁风味,是中国八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是宫廷最大菜系。
2、川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。
3、粤菜即广东菜,发源于岭南。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多,自然也就精细。
4、苏菜系选料讲究,刀工精细,口味偏甜,造型讲究,特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿,又靠近沿海,所以往往会在菜中增加糖分,来去除湿气。因此,江浙菜系是以偏甜为主。
5、闽菜常以福州菜和厦门菜为底部。其特点是汤菜要清,味道要淡,炒食要脆,擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色。
6、浙菜采用原料十分广泛,注重原料的新鲜、合理搭配,以求味道的互补,充分发掘出普通原料的美味与营养。
7、徽菜起源于安徽省徽州地区,主要特点是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主。
8、湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。
三、烧烤菜系有哪些?
1、肉类:香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。
2、鱼虾:鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。
3、蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。
4、水果:香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。
5、其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种!
四、开封菜系有哪些?
开封菜是豫菜的代表,最突出的特点就是咸鲜,不是非常注重菜品本身的味道,更多的是通过调味来塑造味道,具体讲特点是五味调和、质味适中,选料广泛,讲究刀工,善于制汤,拥有几十种烹调技法,扒菜最具特色,尤其擅长泡发。
开封特色名菜:鲤鱼焙面、套四宝,炸八块,锅贴豆腐,扒广肚这都是比较有名的。
五、蒜蓉菜系有哪些?
第一:蒜蓉茄子
第二:蒜蓉菠菜
第三:蒜蓉粉丝金针菇
第四:蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
第五:蒜蓉辣椒酱
第六:蒜蓉油麦菜
第七:蒜蓉炒小白菜
第八:蒜蓉粉丝蒸大虾
第九:蒜蓉粉丝扇贝
第十:蒜蓉清蒸鲈鱼
第十一:蒜蓉清蒸排骨
第十二:蒜蓉空心菜
第十三:蒜蓉苋菜
六、京津菜系有哪些?
天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼等。
北京特色菜有冰糖肘子、蟹黄豆腐、北京烤鸭、北京驴打滚、老北京烤肉、北京豆汁、北京烤肝、老北京扁豆焖面、北京疙瘩汤、红烧肉、京酱肉丝、老北京糊塌子、老北京茄汆面、北京炸酱面、椒盐鸭等等。
七、红色菜系有哪些?
川菜系。当今八大菜系中属川菜传播的最广,全国各地都有川菜的餐馆居多,川菜在色香味上都占据着有利的地位,是各大菜系中 的王者。夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。记住不是拿夫妻的肺切片做成的,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。酸菜鱼也有红汤和白汤之分,地道的酸菜鱼也都飘着很多红辣椒所以也称之为一红。
八、河南菜系有哪些?
代表菜有
1、合记羊肉烩面,一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。1994年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。1997年12月又摘取中华名小吃桂冠。
2、长寿鱼,以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色泽红亮,极具药用价值。
3、炒三不沾,安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名三不沾。
4、杞县酱红萝卜,创制于清代嘉庆二十年,由明德堂莫姓人始创。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻,先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。
5、套四宝,开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓独特,堪称豫菜一绝。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中,色泽光亮、不肥不腻,清爽可口。
九、清蒸菜系有哪些?
粉蒸肉
1.粉蒸肉是来自江西的一种美食,五花肉切成片,然后加上调料腌制腌好之后,再放上蒸肉米粉上锅蒸熟,吃起来味道鲜香软糯。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的味道非常鲜美,把新鲜的鲈鱼洗干净放在盘子里面,8分钟左右蒸熟,再淋上蒸鱼豉油,浇上热油,味道非常鲜美。
3. 水蒸蛋
水蒸蛋在全国各地都是非常有名的,在蛋里面加入不同的食材,再加入清水和盐蒸熟,味道鲜香,滑嫩爽口。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是著名的湖南菜,做法其实很简单,用庸鱼头洗干净再配上剁椒,蒸熟出锅的时候,在枪上热油,吃起来味道非常鲜美,肥而不腻。
5. 腊味合蒸
这是来自湖南的地方名菜是把腊肉腊鸡鱼等一起下锅蒸熟。对于爱吃腊味的人来说是必不可错过的美食。
6. 梅菜扣肉
梅菜扣肉是采用五花肉煮到八分熟,然后切成片,再把梅菜洗干净,切好炒熟放在五花肉上面,加入适量的调料,一起上锅蒸熟,吃起来梅干菜特别香猪肉也不腻。
7. 清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是传统的江南名菜,最大的特点就是原形原味,不加入任何调料。蒸熟的螃蟹可以蘸料汁吃也可以直接吃。个人感觉清蒸的大闸蟹是最好吃的做法。
8. 剁椒蒸鸡腿儿
这道菜的做法比较简单,但吃起来味道非常好吃,就是把鸡腿肉和剁椒搅拌均匀,然后上锅蒸熟,又香又辣特别开胃。
9. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
以前这道菜只出现在高级餐厅里面,现在在很多饭店也能看到,是把扇贝肉和粉丝再加上蒜蓉蒸熟浇上热油,味道非常鲜美。
10. 鸭爪蒸毛豆
是安徽省的一道特色菜,把小碗里面加入毛豆鸭爪,加入调料腌制一会儿,然后蒸熟鸭爪,非常好吃,毛豆咸香。
十、美国菜系有哪些?
1.太平洋菜系(Pacific Food)太平洋菜系涵盖的地域范围包括加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州、夏威夷州
沿海的地理位置赋予了Pacific料理丰富的海鲜食品;独特的气候让这里一年四季拥有丰富的水果与蔬菜,沙拉种类多样。
2.西南菜系(Southwest Food)
西南菜系地域范围包括亚利桑那州、德克萨斯州、新墨西哥州。这些地区靠近墨西哥,因此具备了墨西哥菜酸辣、醒神、爽朗的风情。
3.Cajun 菜系
“Cajun”一词没有直接对应的中文翻译,音译为“卡津”,指的是18世纪移民美国路易斯安那州的法国人后裔。
Cajin菜融合了法国菜、印第安人菜和黑人菜的风味,口味偏辣。路易斯安那州被密西西比河贯穿,并且南临墨西哥湾,各类水产是Cajun菜的主角。
4.南方黑人菜系(Soul Food)
Soul Food是指被南方黑人称为“家常菜”的风味料理,是非裔美国人在奴隶时期发展形成的。主要以肉类为原料,常使用油炸的方式,以含有大量高热量的脂肪著称。
5.纽约菜系(New York Food)
作为美国的经济文化中心,纽约汇聚了来自世界各地的移民。不同的民族群体带来了各自的独具特色的饮食文化,这使得纽约菜系具备了世界各地美食混搭的特色。
6.新英格兰菜系(New England Food)
新英格兰地区包括缅因州、佛蒙特州、新罕布什尔州、马萨诸塞州、罗得岛州、康涅狄格州6个州在内。这里是首批英国移民的聚集地,所以在饮食习惯上带有几分英国特色。而靠近大西洋的地理位置也使得新英格兰菜以丰富的海鲜著称。
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