苦瓜是很受人们喜爱的食材,不仅好吃,又有清热解毒的作用。
但是,人们在做苦瓜家常菜肴时,因为要搭配不同的食材,往往不知道怎么去切苦瓜才合适。
要做出苦味淡、有清甜味的苦瓜佳肴,不仅仅要讲究烹饪技巧,对于如何切好苦瓜,也要讲究一些小技巧。大家只要细心观察就会发现,不论是横着切、折着切、斜着切,只要切得足够薄,苦瓜中的苦涩味道就能被充分去掉,做出来的苦瓜菜肴就会更加符合口味,所以,家常切苦瓜都尽量切薄,成了人们的一个共识。
不过,针对大众口味和苦瓜菜品越来越多样化,切苦瓜的方法也演变了很多种。有的产品除了切成薄片之外,切成大块,或者整段的都有,也符合想要吃些甘苦味道的人的口味。下面列举了三种方法,配合菜品简介,大家一起来了解一下吧。
切苦瓜首先要去掉瓜里的瓤,要尽量去得干净些,这是苦瓜含有苦味的地方。先把苦瓜表面清洗干净,然后稍稍去掉头尾,再切成两半,用刀或勺子去掉瓜瓤,再放入清水中清洗,这样就能最大限度去掉苦瓜的苦涩味道了。
其一,各式蒸苦瓜菜式,大多是横着切的方法,把苦瓜切成一块块的小横段或小斜段,选用的苦瓜也大多挑选个小皮薄的那种,因为能更加容易地在苦瓜里面塞进足够饱的肉馅。
其二,各种苦瓜煲以煮熟煮透见长,因而,将苦瓜切成菱形的块状,吃起来不会感觉太烂,口感更清甜。
其三,做各式苦瓜炒肉、炒蛋、凉拌等菜品,切苦瓜的方式也不断更新。常见的有切成很薄的片状的,还有大厨分享的用斜刀切成的薄片状的,做出来的菜品都各有特色。另外,切成小丁的苦瓜粒,做好吃的苦瓜烙饼等美食也特别实用
有创新才有动力,苦瓜美食非常诱人,各式菜脯琳琅满目,而切好苦瓜就是做好这些美食的前提,家常也好,大厨也罢,做出来的苦瓜佳肴令人食欲十足,不苦不腻,才是目的。
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