霜降前，峡谷里层林尽染，阳光朗照。农家小院里，火红的柿子去皮，扎在枣子刺上，高高的挂在屋檐下风干，为我们日后成就美味。道床上的篦子上，黄豆、绿豆、红小豆抓紧晾晒，以便经年储藏。辣椒成堆的堆放在簸箩里，耀眼的红、隐隐的辣激得人喉管痒痒的。花生瓷白，在阳光下的照射下格外耀眼。小河人一股脑的将今秋的收获展示在爽朗的阳光下，她们是对勤劳的小河人最高的褒扬。此时，泥土里的红薯成熟，她们将金秋的丰收推向高潮。趁着严霜未降，小河人麻利的将红薯藤割下，用古老的叉锄将一根根硕大的红薯翻出地面，借着阳光晒干表层的水分，仔细分拣后下入窖中储藏。整个冬天里，香甜的红薯让孩子们的脸上泛起了红润，让槽上的年猪圆滚了腰身。每年新油榨回，红薯入窖，母亲都会炸上一锅红薯油馍犒劳一家老小，那种香甜至今都在我的梦里。
红薯学名番薯，一年生草本植物，地下部分呈圆形、椭圆形或纺锤形的块根。万历二十一年（1593年），福建人陈振龙同其子陈经纶，见菲律宾一种薯类，块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”。遂将其引种回福建厦门。康熙乾隆年间得以广泛种植。因来自域外，闽地人称之为“番薯”。据资料记载：“番薯润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”。金丝峡里的人们习惯上叫它红薯，因其口感香甜，产量高，历来是小河两岸百姓喜种、喜食的作物。
每年春分过后，小大就会将留存了一冬的红薯仔细检查，选保存完好的红薯下秧。小大会在自家菜园地理，挖出长方形的浅坑，在坑底垫上牛栏粪，泼上沼液，再在上面铺上一层土。然后将红薯整齐的码放在坑中，等待时间催生出红薯绿色的秧苗。小大会在育苗坑上搭起塑料薄膜，为红薯苗增温保墒。收割完小麦，红薯苗蓬勃旺盛。小大锄去地里的麦茬，细心地将地陇成道道土埂。仔细的剪出面红薯、糯红薯，红心甜红薯的秧苗，趁雨水浇湿泥土将它们插在埂上。天旱时，小大总是用扁担一挑挑的从小河里担来河水，仔细地浇灌，就像喂养婴儿，细细呵护。直到红薯秧长出根须、新叶，才放心的让它自由生长。红薯生命力顽强，夏天里翻两道红薯秧，锄两遍草，就静等霜降前后，翻开土埂，将它们归入粮仓。红薯丰收，完好的一部分下入窖中保存，有破损、品相不好的也会被恰如其分的利用：搅红薯糊汤、晒红薯干、炸红薯馍、打粉漏制红薯粉条、给年猪催肥。严严的冬日，有了红薯的陪伴，山水间的日子愈发的有滋味。
小河里的红薯有三种：面红薯，淀粉含量高，适合打粉漏制红薯粉条；糯红薯，细腻爽口，适合搅制红薯糊汤；红心红薯，细腻而甜蜜，极适合烹制糕点。小河里民风淳朴，很多红薯美食都得以保留传承。在诸多红薯美食里，老少皆宠的就是“红薯油馍”。
每年新油沉淀好，母亲就会精挑红心红薯给我们炸红薯油馍，那曾是儿时记忆里醉美的味道。炸制红薯油馍是一项浩大工程，几乎要一家老小的通力协作。炸油馍通常会在晚上，炉火映红了每个人的脸，整个过程不光是舌尖上的满足，更是亲情和爱的视觉盛宴。父亲早早的锯好桦栎树棒，仔细码放在锅台背后，为炸油馍储足能源。母亲早早的换回豆腐、起好面、蒸洗好红薯、切好萝卜丝，为炸油馍做着通盘规划。孩子们则以厨房灶台为中心，随时听候母亲的调遣。时常在想是什么让一顿饭产生了如此的魔力：凝聚起一家人愉快劳作，让心贴的更近。
红薯油馍有三种做法：红心红薯蒸熟，加入面粉搅拌捣碎成泥，手中仔细揉搓，捏成饼状是谓“红薯饼”；搓成圆球状，是谓“红薯圆子”；红心红薯切片，外层裹上面浆是谓“红薯片”。
柴锅起火，花生油入锅升温，犹如孩子们期待美食的心情。烧油的空档，母亲会吩咐孩子们在蒜窝里将大蒜捣碎成泥，拌入陈年的辣子酱，调以老陈醋，葱花提香，五香粉食盐调味，待锅里的花生油烧滚，满满的舀上一勺泼入，一碗酱香四溢的酱辣子汁水就大功告成了，它将成为吃炸豆腐、萝卜丝饼的绝佳搭配。孩子们最爱的是红薯馍，索性一起动手，将整盆的红薯泥按照自己心中的样子捏成薄饼，搓成圆球，等待母亲将他们炸成红薯馍。母亲一刻不停歇，将整盆的发面仔细揉搓，索性就在锅台沿上盘搓成麻花。父亲将萝卜丝搅入面浆，调以味道，制成萝卜丝饼的雏形。一家人配合默契，熟悉的时节，熟悉的味道，孩子们耳濡目染，一代代将这些味道传承
柴锅猛火，瞬间将花生油烧红。母亲先试探性的投入一块豆腐，待油温适中，就将制好的红薯饼下入油锅。瞬间油花翻滚，满锅沸腾，花生的油香，红薯的甜香从锅里溢出，孩子们再次嗅到记忆里红薯馍的香甜。待到红薯饼表面变得金黄，两面松软，漂浮到油面便可出锅了。孩子们的目光都汇聚到母亲的手上，忍着烫将一块红薯饼吞入口中，还未真正尝到味道便咽入喉咙，争着又将第二块抢在手里。那一群抢食的孩子里就有曾经的我们。母亲适时在油锅里炸制着各类食物。油温过高时，母亲会炸一阵豆腐。待到油温稍低，母亲就会倒入红薯圆子，放入搓好的麻花，在锅边将萝卜丝面酱贴成一块块萝卜丝馍，再在油锅里把她炸的两面金黄。母亲一面下入各种食物，一边安排着接下来的程序。父亲则站在锅台边，操着两根长长的筷子将炸好的油馍夹入案板上的竹篮里。孩子们则敞开着肚皮将红薯馍、红薯圆子、炸豆腐、萝卜丝饼一一享用，满足着油馍对自己经年的诱惑。
一顿油馍从天黑开始炸，一直要持续到深夜。孩子们水饱饭足，早早的睡去，红薯馍的香甜一直美到梦里。第二天，姊妹弟兄返校上学，母亲会将油馍仔细分拣，塞满我们的书包。我们背上装有油馍的书包，在油馍幽幽的香里深味着读书带来的优越感，于是越发发奋的读书。若干年后，走出大山，怀念山中的日子，更感念那一块块油馍对自己的激励启迪。
冬天马上就要来了，峡谷里老油坊机器轰鸣，炒芝麻、炒花生米的浓香持续在峡谷上空弥漫。小河人都赶在入冬前将油料作物变成香油。简单的沉淀，香油更加黄亮澄澈，日后将成为炸红薯油馍的主要原料。霜降前，小大将完好的红薯下入窖中，简单搁置，红薯更加香甜。略有破损的红薯打粉漏制红薯粉条、蒸熟晒成红薯拗，她们将以另外一种形式感动着我们的舌尖，勾起我们的儿时记忆。
屋外秋风渐起，气温骤降。大姐家的厨房里整齐的堆放着新收的红心红薯，撒发着红薯独有的清香。花生油经过沉淀，黄亮澄澈，安静的搁置在厨房的角落。我们期待着再次在峡谷里欢聚，吃大姐炸制的红薯馍。
作者简介
章骥，男，大学本科学历，文学学士，一级教师。现供职于陕西省商南县高级中学。而立之年，笔耕不辍。教学之余喜欢玩味文字，抒写性情。有《东林寺的钟声》、《故乡》、《午后的院子》、《一座城，一生情》、《两件棉袄，暖一生》、《清风颂》、《舌尖上的金丝峡》系列、《陕西商南三角池大学堂》系列、《在课堂审丑中强化古诗文默写》等诗歌、散文、教研文章发表于《宝鸡文理学院报》、《商洛日报》、《金丝峡周报》、《教育学》等杂志。尝试新媒体系列写作，原创作品见于：文學陝軍、三秦都市报·三秦网、百度、搜狐、腾讯、凤凰新闻、华商网、东方新闻、陕西金丝峡景区官网、商洛之窗、商洛旅游网，商南政府信息网、商南旅游网、商南广播电视台等新媒平台。
商洛通新媒体——温度+深度+情怀（公众号、头条号、百家号、微博、抖音同号）
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
