樱桃杏仁塔
原料 ：
派皮：低筋面粉 140g 黄油 70g 牛奶 30g 盐 1g 蛋黄 2/3个
杏仁馅：杏仁粉 120g 黄油 100g 糖粉 70g 全蛋液 60g 蛋黄 20g 低筋面粉 40g 朗姆酒 10g
樱桃酱：大樱桃 100g 砂糖 60g 盐 1g 淀粉 4g
派皮做法：
1、面粉过筛备用 ；
2、将冷藏的黄油切1cm左右小丁，放入面粉后冷藏30分钟（如室温较高需要冷冻20分钟）；
3、取出冷藏的黄油和面粉，用手将黄油和着面粉搓碎（成松散的颗粒状），动作要迅速，否则黄油 在手温和室温的作用下会化掉，影响成品的酥脆口感；
4、加入蛋黄、盐、牛奶混合均匀，拌成面团，不要用力揉搓 ；
5、入冰箱冷藏3小时以上
杏仁馅做法：
1、将软化的黄油加糖粉打发至乳白色 ；
2、分次加入蛋液，搅打至于黄油完全融合；
3、加入朗姆酒、过筛的低筋面粉、杏仁粉搅拌均匀备用；
樱桃酱做法：
1、将樱桃去核，加入砂糖、盐拌匀 ；
2、中火煮开，转小火熬煮，要不停搅拌；
3、待水分变少稍微浓稠，加入水淀粉搅拌均匀，成浓厚的果酱即可冷却备用；
杏仁塔做法：
1、将杏仁馅装入裱花袋，从塔皮中心开始呈螺旋状挤入馅料；
2、以180度下层烤制30分钟；
3、待烤好的杏仁塔冷却后，将樱桃酱浇在表面即可。
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