松茸海参土鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
鲜松茸菌250克，水发辽参6条，黄雌鸡半只（约600克），生姜少许。
做法
先将黄雌鸡洗净，斩块大块；松茸菌洗净，用陶瓷刀切薄片；水发辽参洗净，每条纵切为两半；生姜洗净，切片。然后，在砂锅内加适量清水，待水沸腾后，放进鸡块、少许白酒，大火煮沸10分钟，去净上浮泡沫，接着加入辽参块、松茸菌片、生姜片，再煮沸5分钟，精盐、鸡精调味，即可。
功用
本馔食材中，松茸菌性味甘平，善于理气化痰、利湿别浊、舒筋活络，现代药理研究表明，松茸多糖能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎等作用。搭配性味甘咸平，功擅补肾益精、养血润燥的海参，和性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，既可温中益气、补肾益精、养血润燥，又可理气化痰、舒筋活络，诚为岭南地区深秋时节食疗养生之佳馔良汤，适宜于一般人群服食以御凉燥。
编辑：刘庆钧复核：郑小英、杨艳责编：钟天送
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