一、泡椒牛肉怎么做好吃？
牛肉切成等大的小粒，加入盐，黑胡椒，红酒，鸡蛋，淀粉抓匀。
淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟，腌制入味。
热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。
带牛肉变色后，沥干油盛出备用。
红绿泡椒可随意，葱切葱花。
锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
放入葱花和红绿泡椒炒香。
放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。
炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
二、怎么做泡椒黄焖牛肉？
泡椒黄焖牛肉的做法
牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、泡椒30g.糖少量。
做法：
1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟;
2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块;
3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅;
4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦)
5、倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐)
6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
三、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？
主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
10、成品。
四、泡椒炖牛肉的做法步骤图，泡椒炖牛肉怎么做好吃？
牛腩洗净改刀切小块。
凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。
把所以香料下锅翻炒出香味，把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色。
倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。
炖40分钟左右就可以了。
成品。
五、泡椒牛肉的泡椒怎么做？
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选上等牛里脊，这部位的肉质细嫩，适合爆炒。先用刀背把整块牛肉轻柔拍打，再逆着纹理切成薄片，这样处理就可以“破环”牛肉的纤维和筋膜了
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然后放少许盐、少许白糖、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，分三次加入20克清水用手抓匀至粘手，这个给牛肉“补水”的过程可以使牛肉更嫩滑
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接着放生粉继续抓匀，最后倒入食用油拌匀，腌制30分钟。 食用油的作用：一是锁住牛肉的水分，在烹饪的过程中可使肉中的水分不易流失；二是下锅时能迅速散开，受热均匀
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腌制牛肉的同时把配料准备好，青红椒斜切成滚刀块、洋葱切成丝、香菜切成段，把姜、蒜、泡椒剁碎备用
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牛肉要大火快炒，烹饪的时间很短，所以要提前调一个料汁，准备小半碗清水、放入鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、生粉搅匀备用
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接下来开始烹饪，热锅不要放油，先放青红椒和少许盐翻炒，炒干辣椒的水分，炒出香气
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重新热锅热油，放入牛肉，然后把火关掉，快速划散至变色后，马上铲出备用。 因为牛肉的蛋白质含量很高，而蛋白质遇热后就会凝固，加热时间越长蛋白质凝固就会越彻底，肉也就会更硬。所以牛肉下锅后关火，利用余温把牛肉炒至变色，可以使牛肉更嫩滑
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锅留底油，放姜蒜末、泡椒和洋葱炒香
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接着放青红椒翻炒1分钟
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牛肉回锅的同时淋入提前调好的料汁，大火快速翻炒30秒。 牛肉已经提前腌制，且生抽和蚝油也是咸的，调制料汁时没有放盐，这一步可尝尝咸淡，不够咸再加盐
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最后放香菜、淋一点明油翻炒至断生即可出锅装盘。 牛肉下锅后尽量缩短烹饪的时间，整个烹饪的过程控制在3分钟以内，这样炒出来的牛肉才会更嫩滑入味且多汁
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嫩滑的牛肉与酸辣的泡椒同炒，酸爽开胃、香辣可口，在胃口不好的夏天吃再合适不过了。
六、泡椒牛肉末怎么炒才嫩才好吃？
1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。
2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。
3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。
4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。
5、泡椒放锅里小火煮开。
6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。
7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。
8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。
七、泡椒牛肉粉的泡椒怎么做？
食材准备：
小米椒 300克，凉开水 200ml，白酒 50ml，白醋 250ml，白糖 15克，盐 15克，蒜 1瓣，姜 1小块
做法步骤：
（1）首先把小米椒洗干净，摘去蒂部。（也可以不摘）
（2）沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
（3）把蒜和姜分别切片，备用。
（4）准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水，加入白酒、白醋、白糖、盐；
（5）把指天椒放进去，先放一部分，放入蒜片和姜片。
（6）再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。）
（7）在瓶口盖一层保鲜膜，盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
（8）倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！
（9）腌制大概一周左右就可以闻到味道了，这时候忍不住的可以尝一尝
八、泡椒牛肉面的辣椒怎么做好吃？
将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。
步骤 2
锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。
步骤 3
加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。
步骤 4
煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。
步骤 5
将泡椒牛肉汤盛入碗内，大功告成^_^
小贴士
1、牛肉稍焯水去掉血水；
2、加少许花椒炒牛肉更香；
3、喜欢吃辣的可以将泡椒切开，可根据自己情况加入更多的泡椒汁；
4、可准备一罐子放泡椒，可以使泡椒越泡越辣，汁水用了过后还可添凉水加盐接着泡；
5、可根据习惯加少许葱花和香菜。
九、泡椒牛肉咖喱饭怎么做好吃？
原料：
牛肉 (280克)
洋葱 (120克)
胡萝卜 (150克)
土豆 (180克)
大米 (2杯)
姜 2片
料酒 1汤匙
油 8克
泡椒4～5个
咖喱块 1盒
黑芝麻 1克
步骤：
1：牛肉洗净切大块，在水里浸泡一个小时以去血水，（记得中途要换两次水）浸泡好的牛肉冲洗干净，控干水份。
2：把牛肉放在高压锅里，放两片姜进去，倒一汤匙的料酒和没过食材的热水，盖好盖子，高压锅上汽后，转小火压30分钟。（利用高压锅可以大大节约烹制的时间）
3：利用煮牛肉的时间，我们把米淘好，开始煲饭。（因为咖喱很下饭，所以米饭可以多煮些）
4：洋葱剥去老皮洗净切片，胡萝卜和土豆削皮切成滚刀块，土豆切完要泡在水里，防止氧化变黑。
5：牛肉煮好后把肉捞出来，煮牛肉的汤不要倒掉。
6：热锅倒油，煸香洋葱，放入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀。
7：把刚才煮牛肉的汤倒下去，（如果汤汁不够的话，可以倒些热水）盖上锅盖，将土豆和胡萝卜煮软。
8：放入咖喱块，转小火把咖喱块煮化。
9：放入煮好的牛肉，并用锅铲不断搅拌，防止糊底，煮至汤汁粘稠即可。
10：从电饭煲里盛出一碗米饭，并用饭铲压平，把碗倒扣在盘子中，在倒出来的米饭上放些黑芝麻装饰。
11：把煮好的牛肉咖喱浇在米饭周围即可。
十、美人椒小炒肉怎么做好吃，美人椒小炒肉的家？
1.美人椒洗净2.切碎3.精肉切小片4.蒜瓣切片5.坐锅，放油，爆香蒜片6.倒入肉片，翻匀7.放酱油，炒熟8.倒入美人椒9.翻炒一会儿10.放盐、醋，翻匀即可11.出锅喽小贴士先放酱油炒熟肉片，口感好。
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