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油酥肉煎饼怎么做? 油酥火烧的做法步骤图,油酥火烧怎么做好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-24 10:38:15
导读

一、油酥肉煎饼怎么做?用料 油 适量 鸡蛋 1个 面粉 适量克 盐 适量 水 适量 肉 适量 葱 适量 十三香 一点点 油酥肉煎饼的做法 和面,用70度左右水,面粉中加一个鸡蛋,和成絮状时加一点点凉水,和好面后醒半小时制作油酥,葱切碎,加一点点粉拌匀,把烧热的油倒入拌匀的葱末中。制作肉末,肉切末,加入花椒葱段泡的水拌匀备用。面杆平,厚薄适中均匀涂抹油酥加肉沫,加点点盐和十三香卷成条状再把条状卷成圆

一、油酥肉煎饼怎么做?

用料 油 适量 鸡蛋 1个 面粉 适量克 盐 适量 水 适量 肉 适量 葱 适量 十三香 一点点 油酥肉煎饼的做法 和面,用70度左右水,面粉中加一个鸡蛋,和成絮状时加一点点凉水,和好面后醒半小时制作油酥,葱切碎,加一点点粉拌匀,把烧热的油倒入拌匀的葱末中。

制作肉末,肉切末,加入花椒葱段泡的水拌匀备用。面杆平,厚薄适中均匀涂抹油酥加肉沫,加点点盐和十三香卷成条状再把条状卷成圆饼,用杆面杖轻轻压平小火慢煎出锅咯,又香又酥又好吃!

二、油酥火烧的做法步骤图,油酥火烧怎么做好吃?

火烧的大致做法是:将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具风味。

油酥火烧

1、和面加点酵母,然后准备好油酥。

2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、面团发好后,把油酥包入。

5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。

6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。

7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊!

8、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊

9、上下火180摄氏度,20分钟左右

酥皮的效果更明显

做法一

油酥烧饼:

制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。

因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

做法二

油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。

如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。

油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要均匀,锅底温度要适当,一边翻动,一边往饼面上刷油,还要严格控制焙烤的时间。

出锅后,放在铁架上晾焦,便可出售。

做法三

赵州石塔油酥烧饼 产地:中国河北赵县。

工艺:将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀,制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团,揉光稍饧后上油案擀开。

将油酥拌匀后卷起,揪成面剂,团窝茬口,在光面中心处抹水少许,将麻仁撒在抹水处,麻面向下用手按平,擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤,并及时抹油,待烧饼两面烤至微黄色时出炉。

特点:色泽微黄,质地酥软,风味香咸。

三、椰蓉油酥做法步骤?

用料

中筋面粉(油皮) 120克

猪油 45克

糖粉 20克

清水 45克

低筋面粉(油酥) 98

猪油 50克

抹茶粉 2克

椰蓉(馅料) 105克

黄油 52克

糖粉 50克

奶粉 30克

做法步骤

1、油皮原料混合,揉出8成筋膜,装保鲜袋松弛30分钟;油酥原料充分混合,不需要揉,只要原料混合均匀即可,装保鲜袋松弛15分钟

2、油皮、油酥、椰蓉馅分成12等份

3、油皮包上油酥

4、擀成长圆形 卷起

5、盖保鲜膜松弛15分钟

6、擀成牛舌状,再卷起

7、松弛15分钟

8、两端向中心,擀成圆形,包上馅

9、包入椰蓉馅,按扁,可以借助刮刀或者一个平板,压的会比较平,切出8瓣,要平均,每两片向外扭一下可以拼出一个❤️型,四片叶扭好

10、稍微压一下,整理好形状

11、送入预热好的烤箱,C40 中下层,上火160度,下火170度烤30分钟,即可出锅。

四、黄油酥饼的做法步骤图,黄油酥饼怎么做好吃?

用料 低粉150g黄油80g糖粉55g泡打粉2g鸡蛋1个 步骤 1 室温软化黄油,筛入糖粉 步骤 2 手动打蛋器使黄油打发 步骤 3 加入蛋液 步骤 4 筛入低粉和泡打粉 步骤 5 用橡皮刮刀切拌均匀 步骤 6 捏压成面团,按扁,用模具压成厚度为0.5厘米,直径为4-5厘米的圆形型状 步骤 7 将弄好的饼坯,均匀摆放在烤盘中,烤箱中层,上下火 170度,12分钟即可

五、油酥肉的做法?

步骤/方式1

1、准备一块猪瘦肉,切成薄薄的大片备用。其实用五花也行,但是我喜欢纯瘦肉的

步骤/方式2

2、切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制15分钟

步骤/方式3

3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。我用的自己家的红薯淀粉,也可以用玉米淀粉,土豆淀粉都行。

步骤/方式4

4、全部拌均匀,就是这个样子的了。跟我一样用自己红烧淀粉的,一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸,不然会炸锅的

步骤/方式5

5、锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅,不要全倒进去,会粘在一起的。

步骤/方式6

6、等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下

步骤/方式7

7、复炸一定要快,不然就糊了。炸好的酥肉外焦里嫩的,

六、油酥肉怎么炖?

油酥肉豆腐,炸粉条,白菜放进瓦锅中,大火炖十分钟

七、南油酥肉烧饼?

准备好所有的材料。

油皮的面粉加入沸水,搅拌均匀。

再加入温水和酵母和成光滑的面团。

油酥的面粉加入油,和成团,醒30分钟。

再加入温水和酵母和成光滑的面团。

4

油酥的面粉加入油,和成团,醒30分钟。

5

油皮的面团,发酵至两倍大。

6

猪肉馅加入料酒,生抽,五香粉等材料,搅拌均匀。

7

把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。

8

取一油皮剂子包入酥皮。

9

像包子一样包好,收口朝下。

10

擀成牛舌装。

11

翻面后自上而下卷起。

12

所有的做好后松弛15分钟。

13

再次按扁,擀成牛舌装。

14

再松弛15分钟。

15

松弛好的面团,擀成圆形。

16

放入肉馅,涂匀。

17

从一边卷起。

18

从中间按扁。

19

整成圆形,放入烤盘。

20

表面刷蛋液,粘芝麻。

21

烤箱预热180度,中层,25分钟。

八、怎样油酥肉盒?

炸肉盒的材料:白面 牛肉 红薯粉条 姜蓉 五香粉

炸肉盒的做法:1.把酵母和开,倒入白面中,然后边加水边和面,和的比烙饼还要软一些,饧上两个小时,

2.调馅,将牛肉剁成小粒,加入20克左右的五香粉,姜蓉,酱油,鸡精,白胡椒粉,半勺料酒,搅拌均匀后加一点盐,搅上劲后加入切好的粉条段拌匀,然后放入葱末拌匀后备用,

3.将饧好的面切成剂子擀开,将馅料包入面皮中,像包包子一样捏好,放入盘中压扁,然后放入油锅中炸至两面金黄即可盛出

炸肉盒的制作要害:1.和酵母的水温度不要太高.否则轻易把酵母烫死了

2.面和的稍微软一些.吃起来口感暄软

3.最好用凉水把粉条泡发

4.肉要选择偏瘦一些的

5.也可以做成猪肉馅

6.调味时最后放盐.否则不易入味

7.红薯粉和肉馅的比例为红薯粉1.5份.肉馅1份

8.大厨提示:调馅时通常把葱和香油一块放味道更好

9.一定要小火有里向外慢慢炸熟

10:颜色黄黄的就可以吃了

九、油酥饼的油酥怎么做?

第一步:食材准备。面粉500克,酵母4克,盐2克搅拌均匀,加入适量的温水和面,慢慢的加入,一边搅拌直至成雪花状(絮状)。然后揉搓成光滑的面团,醒上3个小时,让面团充分发酵变大。

第二步:油酥制作。锅烧热放入适量的油,将油温升至三成热。倒入面粉(油跟面粉的比例3:1),加入盐、五香粉 ,快速搅拌均匀,直至面粉变色变黄了即可。还有更简单的油酥做法,把面粉、盐、五香粉方入碗里,浇上热油搅拌均匀。

第三步:做油酥饼。将醒好的面团,揉搓成长条,分成大小均匀的剂子,小剂子再擀成长方形。均匀的抹上油酥,向上卷起来。

接着用手再搓揉成长条,抓住两头尽量拉长些,吃起来才酥脆,层次分明。然后盘绕起来,轻轻压扁成饼状,继续醒上五分钟备用。

最后,将油酥饼放入平底锅,小火煎到两面金黄,油酥饼制作完成。

十、油酥的做法和步骤?

1、面粉和猪油的比例是1:1的,所以就按这个去做吧;

2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可,是不是很简单呢?


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