一、冬笋肉包子馅制作方法？
把面放孝母合好，醒发到二倍大；早把冬笋洗净，汆水，捞出剁碎猪肉剁碎，放上葱姜切未，加入适量盐，花生油，味极鲜酱油，几滴香油，办好馅；
把面在板上多揉揉，排排气，做好包子皮，就开始包包子；
包完放入锅中醒10分钟，醒好后，开火，25分钟后包子熟了，开锅取去就好了。
二、酱肉包子馅制作方法？
用料
猪肉 250克
生姜 3克
洋葱 10克
小葱 1根
面粉 250克
酵母 2克
无铝泡打粉 2克
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
葱伴侣豆瓣酱 1勺
鸡精 3克
白糖 3克
白酒 少许
生抽 5克
蚝油 3克
做法步骤
1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。
2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。
3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。
4、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。
5、然后顺着锅边淋少许白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。
6、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。
7、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。
8、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。
9、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状。
10、再揉成光滑的面团。
11、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。
12、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。
13、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅。
14、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。
15、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。
16、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。
17、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事。浓浓的酱香味，一顿吃3个都不能解馋，得吃5个才行，喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。
三、蟹黄肉包怎么调馅？
用料
大闸蟹（母） 4只
五花肉肉馅 400克
生姜 适量
生抽 二勺
白砂糖 适量
料酒 一勺
中筋面粉 600克
发酵粉 6克
清水 150克
猪油 120克
老抽 三勺
做法步骤
1、五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹膏。（我深秋加工好后放入冰箱密封冷冻，取出化冻）
2、五花肉与蟹膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲。
3、江浙一带的人喜甜，可加一点糖。
4、600克中筋面粉加6克酵母、按面粉60%添加温水。和成光滑偏软的面团发酵至体积增至两倍大。
5、40分钟后，蜂窝组织非常好。
6、排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜。
7、擀成中间厚边上薄薄的面皮。
8、包好后醒20分钟，上冷水锅。上汽后计时15分钟。关火后虚蒸2-3分钟后出锅。
四、扬州肉包怎么调馅？
猪肉肉馅选择新鲜的食材，食材洗净后，把香菇切丁，虾仁剁成泥状，然后两样食材放在一起后加入适量的调味料调味，之后用皮包好即可。猪肉香菇虾仁肉包吃起来味道会比较鲜美，是大众比较喜欢的口味，而且香菇与虾仁中含有丰富的营养成分，还有增强体质的作用，因此是比较好的。
五、粉丝肉包馅做法？
主料：面粉200g
红薯粉丝50g(干)
猪肉50g
辅料：
油各适量
胡椒粉适量
料酒适量
葱花少许
酵母2g
白糖少许
生抽适量
蚝油适量
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
步骤：
1. 把2g酵母和少许糖放入三四十度的热水中化开，再把200g面粉倒入面盆中，倒入酵母水揉成光滑的面团，盖上保鮮膜置于热蒸锅上发酵约2小时左右。其实整个揉面团的过程只要5分钟左右
2. 面团发酵的空隙，准备如猪肉馅，加入各种调料搅拌上劲即可。
3. 1，粉丝应头天晚上就泡在那里，现在切成碎粒。2，热锅冷油，下入猪肉馅炒熟，再倒入粉丝碎，葱花，盐，味精，生抽等翻炒入味。2，整个准备馅料的过程只要10分钟左右，所以在这2小时的时间里，亲大可以去干其他的家务哦
4. 发好面团取出，边揉边排出空气，一分为二，再分四，这样就分成8分，每个约50g，擀成中间厚四边薄的包子皮
5. 准备包包子了。左手托住包子皮，往中间填进适量粉丝馅，右手和左手食指协作开始包包子的步骤了
6. 包好的样子
