一、蔬菜白灼汁的做法大全?
配料:葱姜、红辣椒
调料:植物油、盐、葱油(可选)、花椒油(可选)、生抽(或蒸鱼豉油)、鸡粉(味精)、清汤(水)、蚝油、白糖、橄榄油(或其他植物油)
制作过程:
1、蔬菜洗净,取中间脆嫩部分,洗净。切极细葱丝、姜丝、红椒丝。
2、锅内加入足量清水,调入适量盐、植物油,大火烧沸后,下入洗好的蔬菜,再次微沸后捞出控水。
3、锅内倒入适量葱油、花椒油,烧至四五成热后调入适量生抽(或蒸鱼豉油)、蚝油,略炒后调入适量清汤(水),煮沸后立即关火。调入适量鸡粉(味精)、白糖,调匀后成白灼汁备用,根据个人口味,掌握好咸度。
4、把控净水的蔬菜摆盘。
5、取适量白灼汁浇淋于蔬菜表面。
6、把切好的细葱丝、姜丝、红椒丝摆放于蔬菜表面。
7、锅内倒入适量橄榄油(或其他植物油),烧至四五成热,浇淋于葱丝表面,彻底激发出香气。
二、白灼汁生菜做法?
食材:生菜300克
生抽少许
蒸鱼豉油少许
蒜末少量
小米辣1个
油少许
白糖少许
具体步骤:1. 生菜洗净备用。
2. 取一小碗,放生抽、蒸鱼豉油、水、少许鸡精、白糖拌匀,蒜切末,小米辣切碎。
3. 炒锅上火放油烧热,放蒜末爆出香味,倒入调好的汁子。
4. 烧开后放入小米辣碎,调好味道。
5. 另起锅烧水,放少量油、盐,放入生菜烫一分钟,控干水分摆在盘中,把熬好的料汁淋在生菜上即可。
6. 成品生菜色彩碧绿,咸鲜微甜,青爽味美。
三、白灼汁家庭做法?
1,600ml水,鸡胸肉(花刀),鸡爪去指甲,小火慢炖20-30分钟炖汤,取清汤
2,洋葱、胡萝卜剁小片、芹菜、虾皮、香菇大火煮,20-30分钟,水多一些,滤水
3,总共1斤水(250g蔬菜汤+250g清鸡汤),倒入调料,小火搅拌烧开
四、白灼葱油汁的做法?
步骤 1
小葱一把,量随意,倒入食用油,温度不用过高,小葱切段入锅中小火煸炒,也可全程小火慢熬。待葱香味飘出,颜色转金黄色水分熬干即可。
步骤 2
各味调料顺序加入,依照各家口味增减,爱色者深多放老抽,喜咸鲜者多搁老抽,蚝油多少看天意,甩出多少算多少,佛性一点,量多少差别不大。
步骤 3
点入一些清水,无需太多,纯酱油容易熬干,后期成品拌面时色深味咸,故加入些许清水中和稀释酱汁。本人偏好加冰糖,白糖亦可,看手边有啥随手抄起便可。若用冰糖,则需小火慢熬,成品咸甜皆具,酱汁色清亮。
五、白灼白贝做法大全?
1、首先白贝洗净外壳,清水放入1勺盐、少许油浸泡。让其吐去泥沙等脏物。
2、锅内放水、姜丝烧开。放葱段、撒胡椒粉,倒入白贝。当白贝煮至打开后马上捞入盘中,待全部煮开后将水撇去浮沫倒入盘中。撒葱花即可。
六、白灼虾的做法大全白灼虾酱料的做法?
主料:沙虾500g
辅料:油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量、香菜适量、鸡精适量、姜适量
步骤一:原料图;沙虾 姜 蒜头 香菜 辣椒。
步骤二:沾酱。把蒜头 姜 辣椒 香菜 切末。
步骤三:然后放在容器里。
步骤四:准备小锅热点油。
步骤五:然后容器里加入少许的酱油 盐 鸡精,然后把热热的油倒入即可。
步骤六:虾洗干净,剪去须。
步骤七:然后直接放上蒸锅里蒸。
步骤八:蒸到虾变红色就可以了。
步骤九:成品。
七、白灼茼蒿做法大全?
第1步、准备1把茼蒿洗干净。
第2步、去掉根部1CM,茼蒿的叶子特别嫩,要把茎叶分开。
第3步、准备辅料。
第4步、大蒜切末,小米辣切成小蒜。
第5步、锅中加水,水开后加少许盐和两滴油,先把茎干放进去焯水30秒。
第6步、再将茼蒿叶倒进去焯水10秒捞出空干水分捞出。
第7步、将焯过水的茼蒿摆放在盘中,从盘子的边沿将蒸鱼豉油倒进去。
第8步、锅中倒油,油温六成热将大蒜末和花椒粒放进去小火炒出香味。
第9步、将炒香的花椒粒浇在茼蒿上面。
第10步、完成
小贴士:
1、茼蒿焯水的时候已经放了盐,所以本身略带一点鲜味,蒸鱼豉油又鲜又咸,因此不需要放盐了。2、茼蒿很适合血压比较高的人群食用,越原汁原味越好,越清淡越好。3、茼蒿是菜也是药,里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油,它有养胃养神的作用,但是这种“香味”遇热特别容易挥发,炒菜的时候注意不要爆炒,适合清炒。
八、白灼猪腰做法大全?
主料2人份
猪腰1只
辅料
娃娃菜1把 黑木耳1朵 莴笋1节 高汤(鸡汤)大半碗 葱适量 姜适量 蒜适量 水适量 胡椒粉适量 料酒适量 食盐适量
步骤1
猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可
步骤2
鸡汤大半碗,入木耳,笋炖开后,转小火
步骤3
猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了
步骤4
汤里入娃娃菜,葱,姜,调一点胡椒粉,汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒,盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可
烹饪技巧
腰子鲜嫩可口~~也许有朋友会问,腰子不去腰骚难道不腥气啊?其实这法子源于我的一朋友,她的水煮腰子做的极其好吃~这样的腰子清水泡过好几浇,开水再烫两交,已经没有太多异味,而且腰片很嫩~中间筋拽拽的,口感非常曼妙,不信就去买只猪腰子吧...
九、白灼牛杂做法大全?
材料
牛杂300公克,南姜豆酱300公克,小苏打粉2公克,太白粉1茶匙,水30㏄,蛋1/2颗,酱油1/2茶匙,糖1/4茶匙,米酒少许
做法
1.将牛杂沥干备用。
2.取一碗,放入所有腌料并拌匀,将作法1的牛杂放入腌料中腌约30分钟。
3.取一锅水,煮滚后将牛杂入锅汆烫,水滚即捞出。
4.食用时搭配南姜豆酱沾食即可。
十、白灼鱿鱼做法大全?
用料
鱿鱼
生抽 一勺,蒜头 4-5个,杭椒 两根,小米椒 一根,白砂糖 少许
白灼鱿鱼的做法步骤
步骤 1 鱿鱼清洗干净
步骤 2 煮开一锅水,放入鱿鱼,根据大小煮3分钟左右后捞出
步骤 3 鱿鱼放凉,切断
步骤 4 蒜头拍扁切末在热油里炒香,熄火,加生抽、杭椒圈、小米椒圈、一点点糖调味
步骤 5 调味汁浇在鱿鱼上。即可
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