轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
用料
鸭胗4对大葱适量姜少许八角少许花椒少许草果少许桂皮少许生抽3勺老抽1勺料酒1勺做法
鸭胗上面有很多附着于油上的脏东西，与其费劲一点一点扣洗，不如直接扔掉，黄色内胆去掉，用盐搓洗，姜切片，葱切段
八角掰开，还可以加香叶，所有香料准备好放进材料包
煮锅盛可以没过鸭肫的水，放进鸭胗和葱姜材料包，加生抽老抽料酒和盐，开煮
煮大概40分钟，喜欢烂点的煮半小时，煮好后泡4小时以上更入味
小贴士
1.在清洗鸭胗时加入少许盐搓洗可有效地去除腥味并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。
2.煮鸭胗的软硬度根据自己的喜好而定，喜欢脆脆的口感就少放点水，喜欢软的就多放水，但最后都要将汤汁收浓了才入味。这样还不要加盐，有老抽、生抽的味已足够。
3.若煮的时间短怕中间不入味，可将鸭胗放汤汁中浸泡过夜，或者切片后将汤汁浇在上面。
4.卤制鸭胗的卤汁，用不完可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话，提前拿出化冻继续使用就成了老卤汁了。
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