秋风霪雨把橱窗外的柏油马路擦拭得如黑曜石般润泽乌亮，今年秋天的寒意比往年来得浓烈。我紧了紧外套，不知道老家的秋风会不会温柔些。白驹过隙，算起来我在这个城市也待了五年了，离乡愈久就愈怀念家乡的味道。
我出身于四川省梓潼县的一个偏远小乡镇。小镇虽不富裕，但生活在那里的人却很幸福。因为那里有一年四季都郁郁葱葱的梓林，蜿蜒流淌的潼水，源远流长的文昌信仰和乐观淳朴的家乡人。诚然，还有我心心念念的梓潼三绝——片粉、酥饼和镶碗。
小吃一绝——梓潼片粉
用清甜甘冽的井水和青菜汁将优质绿豆粉调成稀浆，舀入平底方形金属锅内荡平，放入沸水锅中摆动数下，待粉浆凝结成薄膜状，将平锅提出，放入清水冷却，然后起出，平铺在桌上，用刀切成宽约一寸的长条。晾凉一片一片撕开，每一片都如翡翠般晶莹剔透，青翠欲滴。加少许盐、蒜泥、花椒面、红油辣椒，最后再来上几粒葱花。嘿！齐活开动！花椒的麻，辣椒的辣，蒜泥的冲，这一刻在口腔中调和，反复刺激味蕾，使人立即口舌生津，食欲大开，加之片粉本身的Q弹凉爽——老板，再来碗米饭——这是食客们最真实的反馈。
点心一绝——梓潼酥饼
作为中国国家地理标志产品的梓潼酥饼历史悠久，据传司马相如与卓文君寄居梓潼时，就常以酥饼伴酒吟诗，因此有&34;的诗句。唐玄宗李隆基入蜀时，途经梓潼上亭铺，地方官员以酥饼贡奉，玄宗尝之赞不绝口，后上贡朝廷，于是酥饼在长安渐为人知，时有谈及，并称之为贡饼。其形如满月，色泽浅黄，光泽明亮，酥纹均匀清晰，香而酥脆，入口化渣，余味回香淡雅。
筵席一绝——梓潼镶碗
爱热闹是我们这个民族深入骨髓的特质，无论是婚丧嫁娶，还是满月贺寿，总少不了备上筵席邀约一群亲朋好友把酒言欢。在我们梓潼，一场筵席上必不可少的一道菜就是镶碗。
镶碗最早是宫廷御膳，明世宗时，总督营戍政的仇鸾，失势后举家迁居梓潼，并将此菜的制作方法一并带回家乡。既是宫廷菜，便绝对是一道硬得不能再硬的大菜，不仅食材丰富，制作过程也很繁琐。整个制作过程可简单概括为&34;，首先将猪瘦肉剁馅儿和鸡蛋、豆腐、水淀粉和匀，搅至上劲，装入模具中上笼蒸90分钟，肉馅儿蒸熟定型后取出晾凉，将打散的生鸡蛋黄均匀涂抹在肉馅儿表面，又上笼蒸15分钟后取出晾凉。接着把打散的鸡蛋清均匀涂抹在表面，再上笼蒸15分钟取出晾凉切成3-5mm左右的片。然后在大海碗里装入酥肉、炸肉丸、猪肚、猪心、猪舌、猪大肠、豆粉、豆腐、木耳、黄花、豆皮、时令蔬菜等垫菜，把切好的肉片整齐码放在垫菜的上面做盖面。这一切完成之后，还要上笼蒸制20分钟。还没完，临上菜前还得浇上一勺上好的高汤！
由于其形如宝盖，造型美观，上席又置于桌子正中央，威镇四方，故镶碗又称为中碗。随着掌盘师傅（农村筵席负责从厨房出菜的人）一声高喝：&34;热腾腾的镶碗还未上桌，浓郁的香味就直溜溜的钻进了鼻腔，让人不禁食指大动。待到在桌上放定，只见高汤清而不浊，盖面上白中黄下肉色，层次分明。筷子一夹，柔韧不散，吃起来紧致弹牙，碗底丰富多样的垫菜也耙糯爽口，对牙口不好的老人也很友好，是一道老少咸宜，美味质口，极富营养价值的佳肴。
嗟夫！悠悠梓林，绵绵潼水，道得尽的家乡味，说不清的思乡情！
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