昨天没来得及买菜,今天翻遍冰箱,只找出了一根南瓜,三根青椒,一根红椒,一根胡萝卜,好在肉都有,干货也有,简单搭配一下。炒了一个青椒香菇肉片,一个清炒南瓜丝,熬了绿豆白粥,煎了几张胡萝卜丝鸡蛋饼,拌了盘麻油榨菜,简简单单的一顿饭,吃的却很舒服。 香菇营养丰富,对人体健康十分有益。据食品专家分析,干香菇食用部分占整体的72%,而每100克食用部分中,含水13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射,均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶,是纠正人体酶缺乏的独特食品。 这道青椒香菇肉片,猪肉片炒的嫩嫩的,香菇吸收肉汁,很鲜美,搭配清脆微辣的青椒,口感丰富,美味可口
食材与明细
1. 干香菇冲洗揉搓去掉表面脏东西,加水泡发
2. 猪前腿肉一块,清洗一下,去掉肥肉部分,切肉片备用
3. 肉片中加入少许生抽,适量料酒,一点白胡椒粉一点生姜粉,一点食用油,搅拌均匀,再加入少许生粉拌匀,腌制十分钟
4. 青椒三颗,去蒂去籽,洗净备用
5. 青椒切一半,再纵切成宽约两毫米的青椒条,不必切成青椒丝
6. 泡发好的香菇,切成约一两毫米厚的香菇片,同样不用切太薄,以免失去肉肉的口感
7. 姜去皮洗净切姜丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉备用
8. 热锅加入少许油,放入腌制好的肉片,中火翻炒至表面变白断生,即可盛出
9. 锅中底油如不够可再加入少许油,放入姜末蒜蓉煸香
10. 放入香菇片翻炒一分钟
11. 加入断生的肉片
12. 加入青椒条,翻炒
13. 淋入适量生抽,翻炒一两分钟,期间淋入少许泡香菇的水
14. 加入少许白糖,尝下咸淡,适量厚添加一点食盐和蔬之鲜,大火翻炒青椒变软即可出锅
15. 成品
16. 成品,这道小炒,猪肉搭配香菇、青椒,营养丰富,微辣咸鲜,猪肉嫩嫩的,香菇肉肉的,口感很好,简单却好味
温馨小提示:干香菇的泡发 烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。 香菇的食用禁忌 1、鹌鹑肉与香菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。 2、香菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食。
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