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河南哪些美食最好吃最出名(河南有哪些地道的美食推荐?)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-24 10:33:24
导读

生活是什么?生活就是和身边的人在一起,认真吃好每一顿饭,细细品味每一粒米饭,每一棵青菜。一年365天,一天3顿饭,这1095顿饭,吃饭时候的每一帧画面,如今都会成为回忆的盛宴。就在这不断变换的一碗汤一格菜里,一年就结束了。— 鲤鱼跃龙门黄河鲤鱼乃上加美味,尤其是郑州地段的黄河,河面宽,水流急,水质好,这里的鲤鱼又大又肥,肉质鲜美劲道。据说,史上最能代表豫菜的就是黄河鲤鱼。孟津的黄河鲤鱼自古就有名,

生活是什么?生活就是和身边的人在一起,认真吃好每一顿饭,细细品味每一粒米饭,每一棵青菜。一年365天,一天3顿饭,这1095顿饭,吃饭时候的每一帧画面,如今都会成为回忆的盛宴。

就在这不断变换的一碗汤一格菜里,一年就结束了。

— 鲤鱼跃龙门

黄河鲤鱼乃上加美味,尤其是郑州地段的黄河,河面宽,水流急,水质好,这里的鲤鱼又大又肥,肉质鲜美劲道。据说,史上最能代表豫菜的就是黄河鲤鱼。

孟津的黄河鲤鱼自古就有名,李白《赠崔侍卿》诗曰:“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼。”

另外,洛河鲤鱼也不容小觑,肉鲜,味美,营养丰富,享有“龙鱼”的美誉,有一种说法叫“洛鲤伊鲂,贵似牛羊”,说的就是洛河里的鲤鱼和伊河里的鲂鱼。

至于“鲤鱼跳龙门”,造型优美,青山衬托,状似门阙,色香味俱全,寓意化鱼成龙,难怪家有考生的家长都中意这道菜!

— 洛阳水席 天下无双

“东都水席一脉承,八方食客竞折腰”,这是国内外食客对“洛阳水席”的高度评价。

洛阳水席,当地又称“官席“,简称“三八席”。它始于唐代,已有1000多年历史,是“洛阳三绝”之一。所谓水席有两层含义:一是以汤水见长;二是吃一道换一道,一道一道上,像流水一样。

洛阳水席,共有24道菜。8个凉菜,16个热菜。酸、甜、咸、辣,味味俱到。天上飞的、地上走的、水里游的、土里长的,样样齐全。

洛阳水席菜品很多,以“洛阳燕菜”为例,是以萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉为主要食材,其中萝卜是“洛阳燕菜”的精华。普普通通的萝卜,经过厨师的精雕细琢,其造型似一朵水里绽放的荷花。

此席天下无双!

— 道口烧鸡 一鸣惊人

新年聚会的餐桌上,一定要有一个拼命凹造型的烧鸡,一鸣惊人。

道口位于黄河故道之上,在历史上是重要的渡口。明清时期,码头繁忙,商贾云集,南来北往的客商在回程的时候总要带上一两只烧鸡,路上配着小酒,顶饿又好吃。得益于水运,道口烧鸡的名号渐渐传播出去,直到后来,被评为中国“四大名鸡”——不要笑,真的有这个名号。

真正的道口烧鸡只采用滑县特产的红鸡,配以香料和中药,加以老汤熬制,出来的成品色泽鲜亮,肉鲜紧致。

在吃的时候不需要上刀,掂起来手一抖,骨肉就自行分离了,捏一块儿吃,咸甜适中,香而不腻,慢慢就成了根本停不下来的节奏。

— 板栗焖鸡 大吉大利

板栗焖鸡本是山东传统名菜,属于鲁菜系,但信阳板栗焖鸡却独有自己的一番风味。

信阳板栗甘甜、清香,可糖炒,可腌制,还可做出《舌尖上的中国》推荐的板栗焖鸡。板栗糯而不松,加上正宗的固始鸡肉,是美味并且做法简单的一道信阳土菜,咸中带甜、肉嫩味香。

一旦筷子动起来,那节奏,根本停不下来。

— 牛肉汤 牛气冲天

元旦假期连干三碗牛肉汤,必定元气满满~

洛阳牛肉汤,做起来真是讲究,将新鲜牛骨放清水里面泡上一天一夜,而且不断更换水,直到水完全清澈,傍晚开始才开始架锅生火放骨头。大大的料包里面除了常见的花椒大料,还有家家户户的秘方诀窍,半道儿也不再放任何佐料,一次添够水,小火咕嘟一晚上就可出锅。这样熬出来的骨头汤,不说洁白如奶,但绝对香醇浓 郁。一锅老吃家儿们说的喝汤三美之“原汤”,就是这么来的。

另外两美则是“瘦肉、薄饼”。焦黄的烙馍撕成块儿,泡在汤里,混着红丢丢的辣子绿盈盈的葱,顾不得烫嘴,吹吹先抿一口再说,啧~还真是美,应了那句:清晨一碗汤,给个神仙都不当。

— 芝麻盖烧饼 笑口常开

记忆总是和味觉纠缠在一起。在登封,让人最怀念的,不是少林寺,也不是嵩阳书院,而是芝麻焦盖烧饼。

登封芝麻盖烧饼有她独特的印记,正面焦盖铺了满满一层芝麻,焦、脆;内心层融入了许多佐料,绵、软;整个烧饼,香!烧饼圆形厚敦,焦盖有单面、双面之分,并不同于市面上卖的小烧饼,打得好的,芝麻焦盖会自动翘起,可以整块揭下来,称开口笑和齿牙笑,称霸整个烧饼界。

再夹上一点儿馅料,顾不得烫嘴,满满一口,一个字儿:真香~

— 禹州十三碗 欣欣向荣

听来很霸气有木有~但是不要想歪了,它和那个风情万种的十三姨没有半毛钱关系。

禹州十三碗是地地道道的农家菜肴,用料实惠,都是咱自己家养的经年肥猪、磨制的豆腐、自家加工的粉条等,坚持走低调朴实路线。

十三碗同样具有深厚的乡土文化底蕴,折射出乡村亲朋邻里间浓郁质朴的亲情和独特的礼仪。很早以前,十三碗就成为禹州西部乡民取亲、嫁女、吃面条等重大庆典宴席必备之“佳肴”,可不就是一派欣欣向荣的景象。

十三碗上菜顺序有着“严格”的规矩,选料考究,做工精良,富有浓郁的乡土气息,体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。

— 濮阳壮馍 金榜题名

相传,乾隆年间,内黄县梁庄有一书生中了头名状元,在御宴上把自家制的面饼呈上供皇上、状元用膳。

皇上品尝后赞不绝口道:“这一佳品入口焦中有绵,酥中有咸,脆中有甜,味道多感。圆象征团团圆圆,烤色金黄象征前程似锦,状元食的馍就叫状馍吧。”

发展到现在,壮馍已经成为馅饼界的巨无霸,中国式的大披萨,堪称扛把子啊~醒好的面用擀面杖擀成饼状,摊上馅,再盖一层。放入盛满油的双层鏊子内,最后做

成壮馍。

常常一出锅,就被人排队买光。有荤素两种,荤的用新鲜猪后腿肉和大葱做馅儿,也有用羊肉的,素的会用粉皮鸡蛋等,任君挑选。

冲着金榜题名的美好寓意,新年一定要来一块儿。

— 套四宝 招财进宝

套四宝堪称豫菜一绝,不仅名字好听,而且集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体,四只全禽层层相套,通体完整,无一根骨头。

酒席宴会上过几道菜之后,这道套四宝便用精美汤盆盛上,展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭,色泽光亮,醇香扑鼻。

高潮还在后面。当食完第一层鲜香味美的鸭子后,一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后,滋味鲜美的全鸽又出现的面前,最后又在鸽子肚里露出一只体态完整,肚

中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴,多种味道,不肥不腻,清爽可口。

套四宝制作精细,十分讲究,费工费时,且对技艺要求高,最复杂的是剔骨,全神贯注,犹如艺术雕刻。

这么精美的官府菜现在在少数饭店也是可以吃到的。

— 什锦拼盘 吉祥如意

这也是一道河南特色菜,将新鲜蔬菜切碎,打个鸡蛋,拌上面粉,拌好的菜叶倒入蒸屉里,10多分钟后拿出即可。

点睛之笔在于料汁儿,一丝细盐,再来几滴香油,quo上一点蒜汁儿,趁热一并浇上,也可以放上几滴辣子。

各种红绿相间的蒸菜,就像是羞涩的美人一样裹着一层薄纱,叠落在盘子里,令人食欲大开。

有时候边上还会放上几个荆芥叶子,绿莹莹。花红柳绿间,如意自然现。


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