贻贝是一种可以用蒸、煮、铁扒、烧烤等多种方式烹调的美味贝类。无论是单吃，还是搭配炸薯条、硬面包，或者和其他海鲜一起做成拼盘都很好吃。如果你想知道如何烹调贻贝，就按下面这几步做吧。
- 准备时间（蒸贻贝）：20-30分钟
- 烹调时间：6-8分钟
- 总时间：26-38分钟
方法 3 烤贻贝
准备食材。做烤贻贝需要准备下面的食材：
- 0.9kg新鲜的蓝色贻贝，洗干净
- 57g原粒杏仁
- 3.5茶匙不加盐的黄油
- 1.5茶匙洋葱碎
- 2瓣蒜末
- 6茶匙干白葡萄酒
- 1茶匙柠檬汁
- 1.5茶匙碎欧芹
- 1/4茶匙碎的百里香叶
- 1 茶匙碎野苣小萝卜叶
- 调味用的海盐
- 调味用的胡椒
- 装盘用的硬皮面包
1.把烤炉预热到204ºC。
2.烤原粒杏仁。把57g原粒杏仁均匀地铺在烤盘上，放进烤炉里烤大约5分钟，直到杏仁散发出香味。
3.把杏仁弄碎。把烤过的杏仁冷却，然后用手或者食物处理器弄碎。
4.中火加热一个5升的无电抗性的铸铁烤盘。加上1茶匙黄油，烤至少30秒，到融化为止。
5.加进葱和蒜。在黄油里加上1.5茶匙葱末和2瓣蒜末，烤上2-3分钟，直到它们变得半透明。
6.加进去葡萄酒和柠檬汁，加热至沸腾。加进6茶匙干白葡萄酒和1茶匙柠檬汁，沸腾之后立刻停止加热。
7.把香草和杏仁加进烤盘。加进1.5茶匙欧芹碎，1/4茶匙碎的百里香叶和1茶匙碎野苣小萝卜叶，同时加上盐和胡椒调味。
8.把烤炉的温度调高到232ºC。
9.把贻贝放进烤炉。把0.9kg洗干净、去掉胡子的新鲜蓝色贻贝放进烤箱，最多放两层。
10.把剩下的2.5茶匙黄油撒在贻贝上。把黄油切成小块，均匀地撒在贻贝上。
11.烤到贻贝壳打开为止。每3-4分钟翻动一下，直到贻贝壳打开，酱汁变成漂亮的奶油状。
12.装盘。立刻装盘，可以单吃，也可以搭配一些面包蘸着吃。
方法 4 油煎贻贝
准备食材。做油煎贻贝需要准备下面的食材：
- 1.4kg小贻贝
- 5瓣蒜末
- 2茶匙橄榄油
- 57g薄荷碎
- 57g罗勒
- 21g青葱
- 1个切碎的红灯笼椒
- 1茶匙亚洲鱼露
- 1茶匙糖
- 1茶匙菜籽油
- 调味用的胡椒
1.把贻贝擦洗干净，去掉胡子。洗完之后要完全擦干。
2.把21g葱切成2.5厘米的小块。
3.把1个红色灯笼椒切丝。把辣椒切成薄薄的丝。
4.把鱼露、糖和胡椒粒混在一起。把1茶匙亚洲鱼露、1茶匙糖和黑胡椒混合，用来调味。
5.在大煎锅里用2茶匙橄榄油高火煎5瓣蒜末，大约30秒。
6.把1.3kg小贻贝放进煎锅里，旺火炒3-5分钟，直到壳打开。
7.把鱼露的混合物加进去，继续炒到几乎所有贻贝壳都张开，如果有没张开的，就扔掉。
8.把薄荷、罗勒、葱、红灯笼椒丝加进去，继续旺火炒1-2分钟。旺火翻炒57g薄荷碎、57g罗勒、21g葱和1个红灯笼椒切的丝，要炒的足够久，让贻贝入味。
9.装盘。可以搭配泰国香米或者单吃。
小提示
- 有一种很流行的食谱，叫“法式贻贝”。你要先把切碎的葱放进黄油里浸泡，然后加进去贻贝和一勺面粉（让酱汁更稠），加上白葡萄酒（例如便宜的索伟农白葡萄酒），然后加热。熟了以后，加上欧芹碎。
- 制作黄油白葡萄酒加柠檬的酱汁，把它浇在贻贝上，再撒上一些菲达奶酪，用一条上好的法式面包蘸着吃，你会觉得非常美味。
警告
- 如果你的贻贝是自己拣的，不是买来的，一定要确保不是从污染的水里拣来的。这一点很重要，因为吃污染的水源里的贻贝会导致食物中毒。
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