一、仲鱼咋做才好吃？
鱼400公克，杜仲8公克，枸杞20公克，姜片15公克，保鲜膜1大张，盐2茶匙，绍兴酒1茶匙
1.将鱼块用清水冲洗干净备用。
2.把杜仲用热水浸泡约30分钟，捞起沥干水分备用，枸杞洗净备用。
3.将蒸锅预热至水滚。
4.将作法1的鱼块与作法2处理好的药材放入大碗中，再将姜片、盐、绍兴酒加入，后加水至八分满，取保鲜膜封碗口，放入预热好的蒸锅中大火蒸1小时即可。
二、原味水煮鱼咋做最好吃？
吃过水煮鱼的朋友一定都在想自己吃的到底是不是正宗川菜水煮鱼，这里其实还可以自己在家里做一做正宗的水煮鱼，当然各种调味料需要购买正宗的川味调料，做出来才是原汁原味的。
三、冷冻无头小龙鱼咋做才好吃？
1、龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦!
3、去皮的番茄切成小块备用。
4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。
5、锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。
6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。
7、加入小半碗水。
8、水开后放入煮熟的龙鱼块，煮2分钟左右。
9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。
四、鱼尿泡咋做法好吃？
鱼尿泡做法如下：
食材：
鱼泡适量
青红椒1个
葱姜蒜适量
干辣椒3个
黄豆酱1勺
海鲜酱油1勺
老抽1勺
料酒1勺
耗油1勺
鸡精5g
步骤：
1/6
鱼泡清洗干净，全部扎爆。
2/6
开水煮2分钟，捞出洗净备用。
3/6
起锅烧油，炒香干辣椒，再放入葱姜蒜炒香。
4/6
加入海鲜酱油、黄豆酱、适量水、老抽、料酒，搅拌均匀。
5/6
下入鱼泡、鸡精、耗油，再加入青红椒，翻炒。
6/6
大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅
五、风干鱼咋做好吃？
食材：腊鱼1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块
第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用！
第二步：将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。
第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。
第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。
第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘
六、扁鱼咋做好吃？
食材准备：葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤：
1、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净；
2、在鱼身上洒入料酒，并放上葱段、姜片以及花椒，腌渍15分钟；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；
4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料；
5、备好鲍菇几个，斜切厚片；
6、锅中热油，待油烧热后，放入鳊鱼，开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；
7、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；
8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，并加入适量盐；
9、小心放入煎好的鳊鱼，并用大火将锅内的料汁烧开；
10、放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味。
11、待汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，出锅；
12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可
七、混子鱼咋做好吃？
食材：混子鱼200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、泡椒20克、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、胡椒粉2茶匙、豆瓣酱1汤勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
步骤：
1、混子鱼洗净切块。
2、小葱切葱花，泡椒切圈，姜切末，蒜切片。
3、首先碗中倒入混子鱼，放入料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
4、然后起锅倒油，油温6成热，放入花椒小火炒出香味。
5、再倒入豆瓣酱炒出红油。
6、接着放入姜、蒜、泡椒、胡椒粉、加适量清水大火煮沸。
7、接下来倒入腌制好的混子鱼，调入生抽、耗油、料酒、白糖、盐、鸡精，大火焖煮10分钟至汤汁浓稠。
8、最后撒上辣椒粉、花椒粉、葱花，淋入热油即可。
八、马脚鱼咋做？
主料
马鲛鱼500克
辅料
油30毫升
生抽30毫升
老抽10毫升
料酒30毫升
生姜10克
小葱5克
蒜末10克
红烧马鲛鱼的做法步骤
1.马鲛鱼洗净后切段
2.备好葱花，生姜片，蒜末和料酒
3.热锅倒油
4.热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起
5.再把葱，姜，蒜下入爆出香味
6. 再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒
7.加入生抽和老抽烧出酱油香味
8.倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味
9.等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅
小窍门&温馨提示
1.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，按照自家的口味调整
2.中火边烧边收汁，不要把汁水收干
九、李子鱼咋做？
李子鱼 1条
蒜 5个
料酒 10克
花椒 5克
盐 30克
葱 2个
干辣椒 10克
姜 1块
油 100克
八角 5克
步骤：
1.
准备李子鱼一条，去鳞，洗干净，
2.
剔除鱼腥线
3.
准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，大料
4.
在鱼身上划两刀，两面都划，放料酒，几片姜，葱，盐，腌制一下20-30分钟
5.
开火，倒入油，七分热，把李子鱼放入，煎至两面金黄，捞出
6.
锅内放入葱姜蒜，干辣椒，花椒八角大料爆香
7.
加入醋，酱油，料酒炒开，加入清水，大火烧开，放入煎好的李子鱼
8.
转小火慢炖，15-20分钟，汤汁差不多收好，即可出锅，撒一些葱花香菜装饰
十、仲鱼咋做？
1.猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用
2.黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片
3.切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用
4.腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末，葱切成葱花备用
5.炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅
6.炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可
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