说起汤圆，我们的直观印象不外乎芝麻馅、花生馅这种甜咪咪的口味，但是在贵州的兴义，我们发现当地人最常吃的一种汤圆，里面包的居然是鸡肉馅，搭配的还是鸡汤！这根本不是突破什么咸甜之争，而是突破了咱们的想象。不过这鸡肉汤圆吃起来真心出人意料地好吃，到底是久经了考验的地方传统美食。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 汤圆皮：
- 糯米粉 300克
- 澄面 100克
- 开水 适量
- 馅料：
- 鸡腿肉 250克
- 肥膘肉 100克
- 瘦肉 150克
- 盐 3克
- 白胡椒粉 2克
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 料酒 15毫升
- 生粉 适量
- 芝麻酱 少许
- 熟芝麻 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
做法步骤
1、新鲜宰杀的鸡，选用鸡腿部分去骨剁成茸状，肥膘肉和瘦肉剁碎；剁好肉混合，加盐、白胡椒、鸡精、白糖、料酒、生粉，搅拌上筋；
2、鸡剩下的部分用来熬汤，只需加一点葱结和姜片，小火熬上一个半钟头；
3、做汤圆皮，先将澄面用开水烫熟，再加糯米粉用冷水搅匀揉成团；
4、取适量的面团在掌心搓圆，开窝，填入肉馅，再收口揉圆，个头一般以荔枝大小为佳；
5、水烧开了下汤圆，煮上10分钟就可以出锅，加入熬好的鸡汤，放一点点芝麻酱、熟芝麻、几粒葱花即可。
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