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香酥鸡原料(香酥鸡配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-24 07:48:17
导读

肉以炒盐、啤酒以及干葱粉、大蒜粉、肉桂粉等12种独特香料腌制而成,先蒸后炸,成菜颜色金黄,外酥香内软嫩,诱人食欲。批量预制:1、选用重约2-2.2斤的仔鸡10只宰杀治净,放入盆中加啤酒1500克、葱段、姜片各250克、洋葱丝、芹菜段各200克、香菜段100克、香料粉160克、炒盐(粗盐入净锅炒香即成)100克内外搓匀,入冰箱冷藏腌制12小时。2、腌好的鸡抖净表面腌料,放入托盘,大火蒸60分钟,取出

肉以炒盐、啤酒以及干葱粉、大蒜粉、肉桂粉等12种独特香料腌制而成,先蒸后炸,成菜颜色金黄,外酥香内软嫩,诱人食欲。

批量预制:

1、选用重约2-2.2斤的仔鸡10只宰杀治净,放入盆中加啤酒1500克、葱段、姜片各250克、洋葱丝、芹菜段各200克、香菜段100克、香料粉160克、炒盐(粗盐入净锅炒香即成)100克内外搓匀,入冰箱冷藏腌制12小时。

2、腌好的鸡抖净表面腌料,放入托盘,大火蒸60分钟,取出备用。

走菜流程:

锅入宽油烧至七成热,下入一只蒸鸡小火炸至外皮金黄,捞出沥油改刀成块,摆入垫有吸油纸的木盒中,放炸虾片40克,带一碟椒盐即可走菜。

香料粉制作:

干青花椒碎200克、干葱粉、大蒜粉各150克、辣椒粉100克、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉、香叶粉各60克、红花椒粉、白胡椒粉各45克、五香粉、十三香各40克拌匀即成

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