生活中时常可以接触到甜奶油，但是你有吃过不寻常的咸奶油么？
欲罢不能的奶油
今天，给大家分享一款店内一直热度不减的咸奶油配方——焦糖海盐咸奶油。
它是多重口味的完美融合。
奶香味+焦香味+甜味+海盐咸味，是集口味于香味于一身的奶油馅料。
让我们先从炒制焦糖开始。
海盐焦糖酱（或称太妃酱）
细砂糖 500
液态淡奶油 400
海盐 适量
步骤：
1、淡奶油入奶锅，加热至沸腾，放在一旁待用。
2、砂糖下炒锅。（粘锅或者不粘锅皆可。）电磁炉火力调至1200。
3、用木铲不断翻炒砂糖，使其完全融化。融化后转600火力，等待糖发生焦化。
不断翻炒，直至所有糖融化焦化
4、糖焦化至深棕色时，将温热的淡奶油，分6~7次倒入焦糖中。边倒边用手抽搅拌。
少量多次倒入温热淡奶油，会有大量翻滚
（注意此处高能，淡奶油会瞬间汽化翻滚，因而倒奶油时一定要保证奶油在70℃左右，且倒入时一点一点逐步加量。）
5、奶油全部倒入后离火。
6、加入海盐片。（美顿海盐片，某宝可购。）
7、过筛保证细滑，入冰箱冷藏降温，可常温密封保存。
成品焦糖，常温密封保存，防止水分散失即可
成品标准：
1、海盐的量视口味添加，边加边尝，直到能同时尝出甜味、奶味、咸味、苦味四种味道即可；
2、若咸味不够，继续加海盐；若甜味过重，说明糖的焦化不够；若苦味过重，说明炒糖时颜色过重，则扔掉重做。
3、成品可常温存放一星期左右不变质，需要奶油时随取随用即可。
焦糖酱成品颜色及状态
接下来我们制作焦糖咸奶油。
焦糖咸奶油
淡奶油 300
海盐焦糖 100
步骤：二者混合打发即可。
成品颜色及状态
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下期见。
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