呼和浩特地区回族人制作的“老汤杂碎”更为讲究和正宗，一锅陈年老汤每日添水加料，常熬不换，久而久之，汤稠如油，浓香醇厚。呼和浩特回族人煮制羊杂碎时，先将羊头、羊肚、羊肠放入老汤中煮熟，捞出待用，再将新鲜的羊心、羊肝、羊肺切成薄片或碎丁，放入老汤锅中慢火煮熟，然后再将煮好的羊头、羊肚、羊肠切碎加入锅中，放入用羊油炸好的辣椒糊和新鲜的香菜末。这样做成的羊杂碎真是味美无比，让人垂涎欲滴。如今，羊杂碎已经是呼和浩特市民普遍爱吃的一道风味美食。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
