海鲜含有丰富的钙质和蛋白质，对于儿童的成长非常有益处。沿海的人们可以十分方便的食用新鲜海物，那么内陆的小伙伴怎么办呢？这个时候就可以补充一些干制品，比如干海米、虾皮、干海带、海参、虾干等。虾皮既可以做菜又可以做零食，价格实惠，味道鲜美。
虾皮主要由毛虾加工而成，铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，蛋白质含量为39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品，所以儿童十分适合吃它。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。
虾皮的做法多种多样，煮面条、熬粥、煲汤、炒菜、包饺子、包包子、馄饨、饭团、三明治、拌饭等等，都可以放虾皮提鲜。下面海宝就要给大家推荐几道虾皮的做法，无论老人、儿童，还是孕妇，都可以食用哦。
青椒炒虾皮
食材：圆椒2个、虾皮、蒜瓣、精盐、花生油
做法：
1、虾皮加水泡约一分钟，洗净，沥干水份；
2、青椒切成青椒碎，蒜拍扁去皮，切碎；
3、炒锅至火上洗净，锅热后加适量油，待油热后转小火倒入虾皮炒香，盛出。
4、锅中加适量油，加入蒜煸香；
5、倒入青椒翻炒至断生，
6、倒入炒好的虾皮，加适量盐调味，成了。
虾皮鸡蛋羹
食材：虾皮一两、鸡蛋两个、葱花少许
做法：
1、将虾皮用开水泡洗。
2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精。
3、加入少许水，打匀之后放入葱花。
4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。
虾皮菜脯蛋
食材：蛋3颗、菜脯50g、葱2枝、虾皮1小把、油葱酥少许、白胡椒少许、1大匙米酒
做法：
1、菜脯加水稍微洗去一点盐份后切碎末、葱切末、虾皮泡米酒后沥干。
2、蛋加入葱花、太白粉、牛奶、米酒打散至有点泡泡。
3、热锅加油，先炒香虾皮、菜脯后，加入油葱酥及白胡椒。
4、把葱花蛋液淋上去，转动锅子铺平。
5、等到蛋液有点凝结，蛋皮也可以转动时，就可翻面了，把铲子伸进锅的中心，一口气翻面(或用盘子接再滑进锅都可)，煎到双面金黄就可以了。
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