调饮法饮茶则需在茶的沏泡过程中添加一些既调味又含营养，还有保健作用的辅料。以调味为主的有食盐、薄荷、柠檬等，以营养、保健为主的有牛奶、蜂蜜、白糖、花果等。如此，用调饮法沏泡的茶，又有甜味调饮法和咸味调饮法之分。
(一)甜味调饮法
用甜味调饮沏泡的调味茶，主要的有甜味绿茶和甜味红茶两种。它们是在冲泡茶的过程中，加进了带有甜味的调料，诸如食糖、蜂蜜或果酱等。如在西非和西北非的些国家：马里、塞内加尔、几内亚毛里塔尼亚、塞拉利昂、摩洛哥、阿尔及利亚等国的人民，他们习惯于饮加有薄荷、方糖的绿茶饮料。众所周知，这些国家的大多数人们，信奉伊斯兰教，倡导饮茶禁酒；而这些国家，又大多处在撒哈拉大沙英式下午茶漠边缘，气候炎热、干燥。在这种情况下，绿茶与其他茶相比，更具清凉之感；而薄荷乂是清热消暑的保健品；食糖还可补充营养。如此“薄荷甜绿茶”便成了这一地区人们生活中不可缺少的一种区域性饮料。
在欧洲、南美洲、大洋洲、东非以及南亚等许多国家，主要崇尚的是红茶中加有牛奶、食糖的甜奶茶。特别是西欧各国，最推祟这种带有甜味的红奶茶。又以英国人为最，一日早、中、晚多次饮茶，但尤以“午后茶”更为出名，茶配以茶点，流行于社会各个层面，已成为一种风俗。
在中东地区，如阿联酋、伊拉克、伊朗、科威特、土耳其等国，由于该区域气候炎热、干燥，人们饮茶习惯于在红茶中加糖，或者再加上柠檬，调制成柠檬甜红茶饮用。
此外，在美国还流行一种冰茶。冰茶就是将去茶渣的红茶汤，经冷却后，再加入冰块、方糖、柠檬，甚至蜂蜜、果酒等调制而成。这种冰茶，甜中带酸，开胃爽口。
(二)咸味调饮法
咸味奶茶，主要在黑茶类的一些茶叶中掺入适量的盐和奶，使这种茶喝起来，除奶味外，还带有盐的咸味。
饮咸味调饮茶的国家，主要有中国西北、西南边境的少数民族地区，如蒙古族的咸奶茶、藏族的酥油茶、壮族的油茶、基诺族的凉拌茶茶、傣族的腌茶、哈萨克族的奶茶等，就掺入有适量的奶、食用盐，甚至食用油等。
此外，在中国西部地区的一些少数民族中，还有不少加有其他佐料的咸味调饮茶，如壮族、侗族、苗族的油茶就属此列。
在世界上，与中国北部接壤的蒙古国，与西北部接壤的中亚各国都有饮咸味茶的风习。其中，最典型的是蒙古人饮的咸奶茶。蒙古人选用的大多是中国湖北产的青砖茶。饮用时先将青砖茶打碎成小块，放在锅内熬煮；去茶渣后，掺入适量盐和奶调成咸奶茶，或解渴，或佐食。又如和中国南部相邻的泰国、缅甸等国家，他们有吃腌茶的习惯。腌茶，其实说它是茶饮料，还不如说它是茶菜更为贴切。制作时，先将刚从茶树采下的嫩梢洗净，用竹编摊晾，然后稍加搓揉，再加上适量辣椒、食盐拌匀，放入罐或竹筒内层层春紧；最后，用竹叶塞紧，封口后再静置两三个月，待腌制的茶叶色泽转黄、茶汁外流，即可当菜食用。
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