饺子不少朋友都吃过，不管是拿它来蒸、煮、煎，味道都是很美味的，其中煎的饺子吃起来酥脆爽口，肉嫩鲜香。锅贴的做法就跟煎饺很类似，它更像是开了口的煎饺，煎完之后的锅贴皮酥里软，肉馅饱满，个个都放有大虾，那煎得嘎嘣脆的声音更令人欲罢不能。
锅贴在北方比较盛行，好多人也爱吃，有的朋友会不远万里跑去北方专门品尝这个美食，其实做起来并不难，会包饺子你也可以会做锅贴，学会了在家也能吃。
撒上黑芝麻和葱花的锅贴卖相更加诱人，光看着就忍不住想来一口。它跟饺子一样，也可以当做主食来吃，如果觉得单调，也可以配点小菜，蘸上酱料的话味道会更绝！
-大虾锅贴-
大虾/约14-16只、肉末/300g、生姜、葱头、八角/各5g、生抽、盐/各一勺（约2g）、玉米粒/50g、葱花/10g、饺子皮/适量、黑芝麻/适量
面粉水：面粉/10g、清水/100g、油/10g
熟练耗时：40分钟 工具：不粘锅
图文步骤
1.把大虾去头，剥壳，开背，加入盐、生姜，抓捏均匀腌制一会。（Tips:虾也可以用基围虾或者其他品种）
2.生姜、葱头、八角冲入开水，水泡出香味后捞出调味料。
3.把葱姜水分次加入肉末中，往一个方向搅拌上劲；加入生抽、盐、玉米粒搅拌均匀。（Tips:肉末我用的是猪前腿肉，喜欢其他肉类的也可以自由替换）
4.再加入一把葱花，淋上热油，激出香味搅拌均匀。
5.取一张饺子皮，中间包入肉馅，摆上一只虾仁，饺子皮边缘出抹上少许清水，中间捏紧。
6.热锅刷油，摆入锅贴，小火煎至底部微黄。
7.往锅的边缘倒入调好的面粉水，加盖中小火焖约5～6分钟，水份收干变脆后撒上黑芝麻、葱花就可以了。（Tips:制作锅贴需要用平底不粘锅，避免糊锅，最后加入面粉水焖煮的时候要注意随时查看火候）
一出锅香味便飘满屋，孩子一直说太香了。食材简单随性，烹饪也是毫不费心，老少皆宜！
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