武汉——早餐之都
武汉,湖北省的省会,别称江城,著名的早餐之都,吃早餐在这里被称为“过早”(在湖北其它县级市比如荆州、宜昌、襄阳等地也把吃早餐称之为“过早”),武汉的早点以种类多、搭配妙、做法绝、价不高、吃得饱为特色,在武汉过早可以连续一个月不重样。
(图片下方备注了一些比较出名的店)
热干面
热干面是中国十大面条之一,也是湖北武汉最出名的小吃之一。采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。
蔡林记的热干面
糯米鸡
糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄,面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此简称。因使用油炸的原故,糯米鸡口感上外层焦脆,内里绵软有肉香。
面窝
因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。
三鲜豆皮
三鲜豆皮是糯米和豆皮结合而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。
老通城的豆皮
欢喜坨
欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋,为湖北武汉、荆州,沔阳(今仙桃市),天门,江陵等地的特色传统小吃。在武汉已有百余年历史,它是由糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻炸熟,炸熟后外脆内软,外焦里嫩,色泽鲜艳,咬一口,一声脆响后糖汁四溢,满嘴芝麻香。
鸡冠饺
鸡冠饺主要原料是面粉,味道鲜美,制作简单。鸡冠饺因其形状如鸡冠而得名,面香酥脆,入口绵软。武汉土生土长的鸡冠饺是老面发的,然后打碱。
烧麦
看盘中烧麦,皮薄似纸,如深秋白菊盛开,闻之有肉香、糯米香气浮动。尝之,味道香浓,滋味鲜美。如果佐以辣椒酱,蘸以酱油,陈醋入口,又是一番微咸的胡椒辣风味。烧麦粘上胡椒粉吃是灵魂所在。
严老幺烧麦
油饼包烧麦
油饼和烧麦的巧妙结合,酥脆和软糯的双重口感!
粮道街赵师傅油饼包烧麦
糯米包油条
将糯米蒸熟后,平铺撒上炒好的黑芝麻,或者在糯米饭内外各粘一层炒熟的黄豆粉,再将油条放在糯米饭上,还可以根据个人喜好放上榨菜、火腿等,然后用糯米饭将油条包住,即可食用。最好是用热糯米饭裹上刚炸好的油条,香酥绵软,兼有嚼劲与糯口,风味绝佳。
何嫂糯米包油条
碱酥饼
碱酥饼主要食材是米稀、猪油、有特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。
米粑
米粑又有称米粑粑,湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均以成对起出售,所以也称为对粑。
汽水包
汽水包最初只有糯米一个口味,汽水足,油润光亮,外脆内软。现在有多种口味,粉丝汽水包、糯米汽水包、香菇汽水包……
毛氏汽水包
老面大包
以老面(面肥)发酵制作的包子,口感舒适,回味香醇、口味纯正,汤汁丰润。肉鲜汤浓、面皮筋实、百食不厌、老少适宜。
四季美汤包
湖北武汉著名的小吃,属于苏式汤包。除了卖鲜肉汤包外,他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等,种类丰富。
青山麻烘糕
青山麻烘糕是湖北省著名的传统糕类特产。是一道糕点美食,主要材料:糯米、黑芝麻、桂花。
蛋花米酒
蛋花米酒是一种湖北武汉的特色小吃,主要作为早点食用。具有米酒的美味和鸡蛋的丰富的营养。鸡蛋与米酒的香味的相聚,给人一种心旷神怡的感觉。
糊汤粉
著名武汉传统小吃,与油条是绝配。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条,是经典的汉味名吃。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉,扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。
藕夹
藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴,属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用。
虾球
虾球是湖北武汉的特色小吃,是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身,用余下卷曲如球的下半身,放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后,外壳焦红,肉质雪白,鲜嫩可口,绝对是色香味俱全。
清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼,是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成,口感滑嫩,清香鲜美。
糍粑鱼
糍粑鱼,是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的,口感外焦里嫩。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。
黄陂三合
“黄陂三合”也称“黄陂三鲜”,三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。崇祯年间,李自成率领起义军攻取了黄陂城,捉了县官。当地百姓拿出过节才用的鱼丸肉丸肉糕招待起义军,并将其合烧,一菜三鲜,味道极美。
排骨藕汤
排骨藕汤,是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品,是一道地方名肴,属于湖北菜。饭前或者饭后来一碗藕汤,就觉得十分满足了,鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。
周黑鸭
据说在武汉以外的地方很难吃到正宗的周黑鸭。
精武鸭脖
精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃之一,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。
周黑鸭和精武鸭脖,哪个更胜一筹呢?
荆州
历史文化古城荆州的美食小吃22 赞同 · 6 评论文章
早堂面
早堂面是湖北省沙市著名的传统早点,已有百年历史。
鱼糕
鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌至荆州一带,俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。“食鱼肉而不见其刺,有鱼味而不见鱼形。”
杜家鸡
杜家鸡,又名“杜婆鸡”,因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的,已经有三十多年的历史。源自湖北松滋,因此也被称为松滋鸡。
荆沙甲鱼
荆沙甲鱼是一道荆州的传统名菜,取之于洞庭湖的野生龟为主料,经精心烹制而成的。
千张扣肉
荆州千张扣肉以肥瘦兼有的五花猪肉为原料,经煮炸,上红糖色,切成薄片,以碗扣住蒸熟,由于肉片薄如纸,形如梭,片数多,故名千张扣肉,又名梳子肉。
笔架鱼肚
笔架鱼肚,湖北省石首市特产,中国国家地理标志产品。笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素,胶原蛋白含量达60%。
龙凤配
龙凤配是一道古荆州的汉族传统名菜,有千余年历史,属于湘菜、鄂菜,起源于古荆州。鱼酥味鲜,略带酸甜,鸡嫩肉香,咸甜可口。主要食材是鱼和母鸡。一龙一凤,象征着吉祥如意。现今多为喜宴上的大菜。
八宝鸡腿
八宝鸡腿是湖北荆沙地区的地方传统名菜。此菜油光滑润,细品,鸡味浓郁,慢尝,咸鲜微辣,风味别致,诱人食欲。以猪网油作皮,内酿虾仁、鱿鱼、香菇、冬笋等八种名贵原料,裹成鸡腿形,挂糊上浆炸制而成。
炸糊椒
炸糊椒炒肥肠是经典,越嚼越香。不过肥肠这东西,有人十分喜爱,也有人十分厌恶。炸糊椒和别的食材一起炒也很香,比如大多数人都爱的土豆。
藕丸
炸藕丸是一道湖北省特色传统名菜,属于煎炸类菜肴,主要原料有莲藕,肉末,鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻,营养丰富,外酥内嫩、清馨微甜,是洪湖人民待客的一道座桩菜。
八宝饭
荆州八宝饭是湖北荆州的地方传统名点,在全国八宝饭中独树一帜,原是清代的一位御厨从宫廷出来后,到荆州城开设饭馆流传下来的。吃到口里,觉得润滑溶消,香甜透味,油而不腻,甜而不厌。
荆州团子
除了蒸团子之外,还有油炸团子、炕团子。
公安锅盔
公安锅盔是一种烤制的面食,是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃。其由面粉,肉末,芝麻,辣椒油等制作而成,分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。
荆州烧饼
记忆里锅盔的小摊旁边一定有另外一个小摊是卖烧饼的,一种夹着红糖馅的薄皮面食,往往都是两夫妻一人做锅盔一人做烧饼,分工开来,刚出炉的烧饼白白的,软软的,热热的,天气冷的时候一边啃着一边还能捂手,美哉。荆州人在外地一般很难买到,不过它的做法十分简单,一学就会,即使在外地想吃也能很快吃到。
鸡蛋糕
清代开始名扬天下,但它的历史却是从元末明初就开始了。据传说,新堤蛋糕是陈友谅的夫人在1355年用洪湖水和鸡蛋为原料特制出来的,当时称为黄罗糕。
汽水粑粑
汽水粑粑外表酥脆、色泽金黄,外焦内软。
九黄饼
湖北九黄饼是荆州传统特色美味糕点,相传是源于东汉年间重九登高赏菊的风俗而来,它的制作方式是先以面团包入糖和果料馅,然后经烤制而成的。食用起来香甜可口,保存期长,并且外酥里软,有浓郁的冰糖和芝麻清香味,深受大家喜爱。
黄豆酥
干食,长期储存不变质,其味香酥可口,入口即化,又形似粒粒黄豆粘结而成。故称“黄豆酥”。
荆州小胡鸭
主导产品为小胡鸭及小胡鸭下属香辣、香酥、五香三大系列产品,真空包装产品有彩装、盒装、精品套装。
洪湖藕带
藕带,别名藕簪、藕苫、藕尖、藕稍、藕苗或藕肠子等。洪湖水质优良,微量元素丰富,优越的自然环境孕育了洪湖藕带的天然品质,当地渔民将它形象地总结为五个字“白、粗、脆、香、甜”。
酸甜独蒜
甜酸独蒜原称“糖蒜”,系湖北沙市地方名产之一,享有“荆州酱菜之冠”的美誉。制品白色微黄,晶莹透亮,颗粒锥圆,大小一致,甜酸适口,微咸,质地清脆,香气独特。
桔羹汤圆
是一道湖北地方传统名点,以江陵特产朱桔和糯米为原料制作。它性味甘、微酸、温。含有葡萄糖、蔗糖、维生素(B、C)、柠檬酸,具有生津止渴、通利小便的功效。适用于口干咽燥,胃中热毒,水泻,咳嗽等症。
襄阳
襄阳牛肉面
襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌。吃时,撮一把放入勺中,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料即可。
襄阳经典面食有荤系和素系,荤系(牛杂面、牛油面),素系(豆腐面、海带面)
酸浆面
湖北襄阳、郧阳(现十堰市)地区的面食小吃,两地做法各具特色,酸辣可口,深受群众喜爱。
襄阳薄刀
湖北省襄阳市著名的传统小吃。据说与三国时期的关羽有关,它的制作方法是由发的很有筋道的粗面,蒸上15-20分钟。配上黑木耳等食材,和切的很细很长的胡箩卜丝,很嫩的肉丝以及红、青番椒丝,然后用特殊的工具把面压成1/3小拇指粗的面条,炒制而成。
襄阳缠蹄
襄阳缠蹄,是湖北省襄阳市的特色小吃。襄阳缠蹄是传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天,然后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘,色泽红亮,肉质清香,佐以姜丝米醋,余味幽长,是下酒的好菜。
宜城大虾
宜城大虾具有很强的季节性,从入夏开始,到入秋结束。宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香,吃法可分卤、炒、煮,最好吃的还是卤虾,即:将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛火卤煮。
宜城盘鳝
做法是将不能动刀剖肚的笔杆鳝(毛笔杆粗细的鳝鱼)放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡,除去粘液后,用清水洗净,再入锅放上麻油,微火反复煎之,待鳝鱼由硬变软成卷曲时,放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料,干扁成焦黄色,熟至香气扑鼻,盛盘食之,肉嫩味鲜,香酥可口。(看着有点没胃口,但是吃起来很香。)
三镶盘
湖北省襄阳市的传统名菜。制作时以猪肝,猪排骨,猪脑为食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸脑泡三菜之所长于一馔。三菜各呈一色,各献一味,一菜三吃,故得名。
孔明菜
孔明菜,在襄阳俗称“咸菜”,“襄阳大头菜”,由于民间传说为孔明所创,由此得名,是中国四大腌菜之一(榨菜、芽菜、冬菜、大头菜)。含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。通过腌制后,成为独特风味的佳品。
襄阳卧龙锅巴
香辣酥脆
金刚酥
金刚酥,湖北襄阳著名的传统特色小吃,主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后,掺揉制成马蹄形饼,然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”,牙不好、无牙者都可食用。
恩施
恩施土家酱香饼
恩施土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等,味道香酥可口。刚出锅的极为酥脆可口。
炕洋芋
“炕”是湖北省西部地区的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。炕熟后,外面焦焦的,里面有股香甜的味道。
大派火腿
大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特色肉类食品。它是选用新鲜猪后腿,经选料、修坯、腌制、洗晒、整形、后熟等工艺加工而成的一种腌腊制品,其原料考究,工艺独特,成熟期长,以成为人们日常食用的富硒肉食品。因其具有独特的土家苗寨风味的加工工艺享誉全国,与浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿同称为“中华四大名腿”。
土家腊肉
土家人家家都喜欢喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
年肉
年肉的传统制作方法是:取适量猪脊肉,以肥肉为主,切成长方形,每块约三寸来长、二两至半斤来重,加入食盐、花椒等佐料,同糯米或粟米一起蒸得熟透后,然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里,琥珀色的肉质同雪白的糯米(或金黄色的粟米)饭相映成趣,是土家人春节期间筵席上的主菜。
鲊广椒
也称为鲊辣椒,是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别。还可以用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、拌料,这样做出来的蒸肉不油腻、爽口,易消化吸收。还可以用它与苞谷面做成苞谷糊喝,称之为鲊广椒糊。
张关合渣
合渣,又名懒豆腐。合渣是黄豆和青菜做成的,而黄豆富含蛋白质,青菜富含维生素,因此合渣的营养价值高;合渣的味道特别,清淡,带乳香,百吃不厌,可以开胃;合渣里面有大量的水,和稀饭一样,方便下咽。口一张,合渣就下去了。非常适合在炎热的夏季食用。
土家社饭
自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。土家社饭主要由糯米、熟腊肉、青蒿制作而成。
凤头姜
凤头姜,因其形似凤头而得名,主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县,品质优良、风味独特,鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。
柏杨豆干
因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。明清以来,在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干,其中尤以沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干最为有名,并被当地官员列为朝廷贡品,深受朝廷皇族们的喜爱,康熙皇帝还给沈记好吃婆豆干作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾,从此沈记好吃婆豆干就改称为深山奇食好吃婆豆干,并以皇恩御赐为荣,使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今,成为人们喜爱的地方风味小吃。
福宝山莼菜
又称马蹄草、荨草、水葵。福宝山莼菜相传为古代神山所赐,是水中一珍,自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品,皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌,尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤,鲜嫩可口,色、香、味、形俱佳。
土家油茶汤
一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”。
(恩施州十大名吃:土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉)
宜昌
三游神仙鸡
三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜,选用肥嫩仔鸡为原料,经宰杀洗净后,以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍,再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸,然后转小火至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇,原汁原味。
秭归粽子
在屈原故里秭归县,每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原。
萝卜饺子
湖北宜昌市著名的传统小吃之一。萝卜饺子将萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜(葱)苗、精盐等调料、油炸时,先在特制的弯月状铁勺中放入底浆,再放上拌好的萝卜丝作馅,再盖上浆,放入油锅中炸至金黄色即成。食之外酥内软、辣而不刺,味鲜可口。
清江野渔
湖北特产,口味丰富,香辣味、糖醋味、烧烤味、泡椒味……
三峡苕酥
三峡苕酥以三峡地区土家民间传统食品“苕丝糖”为基础,用红苕、鲜糯米、鸡蛋为主要原料,采用土家民间传统工艺精制而成。 有原味、抹茶、红枣、玉米、怪味等口味。
夷陵酥
酥酥脆脆,是儿时的回忆。
顶顶糕
顶顶糕,是湖北宜昌、恩施、荆门、荆州等地的特色糕类小吃之一。顶顶糕以大米粉、糯米粉、红糖粉为原料,放入特制的小木格内,加上一点红糖桂花,放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽,只需两三分钟,一块块圆圆的小白糕就做成了。其特点是松软带糯,味清香甜正。
凉虾
产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。(凉虾里面其实没有虾 )
(宜昌的水果也是很有名的,秭归脐橙、柑橘、百里洲沙梨……)
荆门
八角雪枣
“八角雪枣”因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名。 雪枣,是因为其外形如枣,色泽雪白晶莹而故名。八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创的,是具有浓郁地方特色的传统食品。
矮子馅饼
湖北荆门著名的传统小吃,外皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,不是很甜,回味无穷。桂花味、黑芝麻味、椰奶味……经常会有一些店铺门前排很长的队。
蟠龙菜
中国名菜,又称盘龙菜、卷切,俗名剁菜,被称为“钟祥三绝”之一,湖北十大经典名菜之一。蟠龙菜诞生于明武宗年间,得名于嘉靖登基之时,迄今已有约500年的历史,其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等,菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润,香味绵长。
十里风干鸡
湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱,系刘备之妻孙尚香腌制发明,已有1800多年历史。 从活鸡到制成风干鸡过程为挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。
孝感
云梦鱼面
云梦鱼面,湖北省云梦县特产,中国国家地理标志产品。 云梦鱼面采用鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳),除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮,绞成肉浆,与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀,压成薄面皮(每张150—200克,厚度1厘米),上甑蒸熟,取出摊晾,折叠切丝,晒干装盒,便可以贮存携带。食用方法多样,可煮可炒可炸,味道鲜美,营养丰富。
应城把肉
应城扒肉是一道地方传统名菜,主要原料有蹄膀等。由于色香味俱全,味道鲜美,受到人们的喜爱。该菜色泽金黄,香美醇鲜,肥而不腻。
黄酥饼
孝感的黄酥饼是汉族名点,起酥而不脱落,面皮和内心都起酥,酥心焦脆,酥面而焦黄,酥不沾牙。
孝感米酒
孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃,具有千年历史的地方名吃,选料考究,制法独特,价格低廉,它以孝感出产的优质糯米为原料,以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液,清香袭人,甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。
孝感麻糖
孝感麻糖,是湖北有名的传统小吃之一。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料,配以花生,焦盐,杏仁等,经过12道工艺流程、32个环节制成,孝感麻糖外形犹如梳子,色白如霜,香味扑鼻,甘甜可口风味独特,营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。
随州
广水奎面
又名应山奎面,传说中曾被誉为“银丝贡面”,色泽白、根条细、不连条、不浑汤。
滑肉
孝感市、广水市有名的地方菜品,主要由瘦肉和地瓜粉制成。
拐子饭
拐子饭是湖北省广水市马坪镇陈申涛先生首创的著名特色小吃。起源于上世纪九十年代。其实拐子饭就是卤猪蹄饭,猪蹄部位的选取就很讲究了,选用的是猪蹄的拐弯处,因此拐子饭就是这样来的。拐子饭特别之处是在早上吃,实实在在的“吃早饭”。拐子的香酥油而不腻,猪皮厚而胶质丰厚。
随州三鲜
三鲜是湖北随州人过年一种食品,做法是将精瘦肉,油条打碎,藕丁,混在一起,加少量的葱花,然后加面粉打和,用豆油把这些裹成圆形或者四边形,再放到油里炸,炸至金黄捞出即可,吃的时候切片烫火锅,味道鲜美。
历山腐乳
厉山腐乳生产已有一百多年历史,是随县地方名产。它制作精细,具有细、黄、软特色,五味调和,滋味香酥。
随州香菇
随州市处于中纬度季风环流区域的中部,属于北亚热带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响,随州气候温和,四季分明,光照充足,雨量充沛,无霜期长,适宜种植香菇。“随州香菇”柄短、形圆、褐铜色,肉质细腻,郁香爽口。商品菇直径3-10厘米。“随州香菇”通常有板菇和花菇之分。板菇表面光滑无裂纹;花菇花纹如刻,颜色洁白,白花菇乃菇中之上品,具有花纹深裂质密,香味独特浓郁。
随州蜜枣
湖北省随州市曾都区唐县镇的特产,湖北十大名产之一。蜜枣制作工艺精细,选用优良品种罗汉枣和白糖为主要原料,经十多道工序精制而成。蜜枣个大肉厚,含有大量蛋白质、碳水化合物和胡萝卜素等,具有滋补养身、益气养血等功效,是老少皆宜的理想传统保健食品。
气泡馍馍
气泡馍馍又称汽水馍馍,其实就是发酵的馒头。
黄石
黄石港饼
黄石港饼是湖北省黄石市的地方传统名点之一,黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成. 以其起锣弦鼓边,麻色黄亮,松酥爽口,甜润清香,顺气开胃,回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北。
猪油饼
黄石老四门猪油饼。
珍珠果米酒
“黄石八珍”之一,是传统的地方风味,早在明代就出了名,已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料,用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,浓而不沾,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。
(黄石八珍:中国劲酒 黄石港饼 白鸭牌松花皮蛋 珍珠果米酒 金柯辣椒 灵溪豆豉 猛汉酒 爽口小萝卜)
咸宁
咸宁桂花糕
桂花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁,创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口即化,口味清香,含有丰富的营养价值,老幼妇女皆宜。
咸安合菜面
原料是面条、黑木耳、黄花、榨菜丝、豆腐丝、瘦肉丝、葱花、姜、蒜、精盐。其做法是将面条放入锅中在柴火炉上用文火抄黄后起锅,再将抄好的面条放入锅中加适量水煮熟,在煮的过程中将其他原料全部放入锅中,煮熟后调味起锅。此菜是由多种菜组合烹制而成,是鄂南地区传统的地方风味家常名菜
黄冈
黄州东坡肉
黄州东坡肉,是一道菜肴。苏轼,又号苏东坡,是我国北宋时期著名的政治家和文学家。他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深,而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。并对膳食、烹饪亦颇有研究,可谓知味善尝,既会吃,又会做,是一位著名的烹饪学家和美食家。以其别号东坡命名的菜点很多,且流传有不少的趣闻轶事,其中尤以名肴“东坡肉”的传说最为广泛。并以其不凡的来历,响誉古今。
麻城肉糕
麻城肉糕,楚菜,是湖北省麻城市的传统名菜,麻城有名的筵席“肉糕席”,其中的十道菜就以肉糕为第一。麻城肉糕以鲜鱼、猪肉、红薯粉为原料。武汉市黄陂区、赤壁市的肉糕也很出名。
东坡饼
制作原料有鸡蛋清和面粉。此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼,宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食,后改称此饼为“东坡饼。”
黄州烧梅
黄州烧梅是湖北黄冈黄州区的特色传统名点,已有一千多年的历史。它配料精、制作细,上似梅花,下似石榴,亦叫石榴烧梅。当时黄州为八县生员应试之地,各地考生喜食黄州烧梅,店家就在烧梅上端点了一点,象征红顶子,祝考生科场如意,高榜及第,又含有“榴结百子,梅呈五福”之意。
武穴酥糖
武穴酥糖,湖北省武穴市特产,中国国家地理标志产品。武穴酥糖有香、甜、酥、脆四种特色,并能治咳润肺。制作原料中主要有麻屑、白糖、香条、桂花等,食时甜酥,骨子虽用饴糖熬制而成,但松脆,落口消深,不沾牙齿。
仙桃
沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北沔阳(今仙桃市)传统名菜之一。沔阳人民爱吃蒸菜,有&34;的食俗,被称为蒸菜之乡。 “三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子,有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是:“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。(蒸珍珠丸子/粉蒸肉/蒸南瓜/蒸扣肉/蒸芋头……)
潜江
油焖大虾
油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
十堰
竹溪碗糕
湖北十堰市竹溪县当地所著名的一种风味小吃,已经拥有500年的历史。竹溪碗糕色泽雪白,质地松软,味甜不腻,不仅富有营养,还有保骨健肠、生津止渴之功效,深受食客喜好。
瓦块鱼
十堰市郧阳区最具特色的名菜,因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。食材有青鱼、淀粉等。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法,风味各异。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩,味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄、肉嫩,鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。
十大楚菜名菜分别为:葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。
十大楚菜名点为:蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧梅、公安锅盔、糊汤米粉;
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!