菜谱家常菜做法大全简单易学？

一、菜谱家常菜做法大全简单易学？

【清蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

时间 ：10分钟

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；

2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；

3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；

4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！

【栗子炖鸡】

主料：鸡腿6只，栗子500克

调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

二、简单菜谱家常做法？

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

三、好吃易做的简单菜谱家常菜做法？

小炒牛肉的做法

1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁

4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅

四、菜谱家常菜做法？

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）

2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

五、简单菜谱家常汤做法？

用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜

做法：

1.准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。

2.冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。

3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。

4.烧开后即可关火。

5.捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。

6.高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。

7.再倒切好的冬瓜进去煮。

8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。

9.成进碗内撒些葱花即可

六、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

七、小孩简单开胃菜谱家常菜做法？

以下是一些适合儿童的简单开胃菜谱家常菜做法：

1. 蔬菜沙拉：

   - 将适量的生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成适当大小的块或片。

   - 加入适量的樱桃番茄或其他小型番茄。

   - 撒上少许盐和黑胡椒粉，并加入一些橄榄油、柠檬汁或减脂酸奶作为调味。

2. 西式烤蔬菜：

   - 将各种蔬菜（如彩椒、茄子、洋葱、菜花等）切成适当大小的块。

   - 在蔬菜块上撒上盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀。

   - 把蔬菜放在烤盘上，放入预热至200摄氏度的烤箱中烤约15-20分钟，直到蔬菜变软和稍微焦香。

3. 蛋饼：

   - 打入适量的鸡蛋，加入葱花、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

   - 将平底锅加热，加入适量的油。

   - 将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的饼状，用小火煎熟即可。

4. 紫薯花卷：

   - 将紫薯蒸熟后捣成泥状。

   - 加入适量的面粉和少许白糖，搅拌均匀揉成面团。

   - 将面团擀成薄片，切成长条状。

   - 将条状面团卷成花卷形状。

   - 把花卷放在蒸锅上，用大火蒸15-20分钟，直到熟透。

这些菜谱可以作为儿童的开胃菜或副菜，健康营养且简单易做，适合家庭制作。当然，具体口味和食材选择可以根据孩子的喜好和食材的可用性进行调整。

八、清蒸的菜谱家常菜做法？

清汤蒸菜

【原料】：

白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。

【制法】：

1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。

2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。

3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。

【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。

九、下饭的菜谱家常菜做法？

酸辣白菜

材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用

2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片

3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软

7.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

十、油炸菜谱家常菜做法？

炸萝卜丸子

食材：青萝卜1根、鸡蛋1个、面粉适量、虾皮两把、花椒粉一小勺、盐适量、葱姜适量、花生油较多。

【做法】

1、把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。2、腌制好的萝卜丝沥干水份，用刀把萝卜丝剁碎。3、在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜。4、所有食材搅拌均匀，再加入提前切碎的葱姜末，这加入面粉了。5、看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。6、炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时，用大火定型后，再用小火慢慢炸至，萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸，直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可。

炸虾娃娃菜拌面

食材：娃娃菜1颗、虾6只、香菇面一人份、蚝油1勺、生抽2勺、料酒5勺、辣椒面2勺、胡椒粉1勺、黑胡椒粒适量、拌面酱3勺。

【做法】

1、把虾腌制好后放入空气炸锅，炸8分钟后翻面继续炸。2、水烧开，下娃娃菜和香菇面煮，蚝油、辣椒面、料酒、香醋、香油、生抽拌匀，把面加到拌料里，上面盖一层娃娃菜，把炸好的虾也放上去，拌一拌搞定。

炸鱿鱼圈

食材：冰冻鱿鱼圈300克、鸡蛋一个、生粉、面包糠适量、盐、料酒、胡椒粉、色拉油。

【做法】

1、鱿鱼圈解冻后，撕去外皮，清洗干净。2、加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。3、鸡蛋打散，生粉、面包糠放容器里备用。4、先把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，然后放面包糠里滚一下。5、油温烧至6、7分热，放入鱿鱼圈炸至金黄色即可。

炸春卷

食材：春卷皮适量、猪里脊适量、黄豆芽适量、土豆适量、盐少许、白胡椒粉少许、料酒适量、淀粉适量、食用油适量、蚝油少许、香油少许、鸡蛋一个。

【做法】

1、将里脊肉、土豆切丝，肉丝里加入盐、白胡椒、料酒、淀粉，搅拌均匀之后腌制10分钟。2、在沸水中加入盐、食用油，把黄豆芽和土豆丝焯水后，可以再过一遍凉水。3、用食用油翻炒肉丝，滤油后捞出，将三丝混合调味，依次加入盐、蚝油、香油搅拌均匀。4、将三丝馅放在春卷皮的一角，由上往下开始卷，尽量卷紧实一点，卷到中间，两边往中间折齐，继续卷，最后用鸡蛋清封边。5、六成油温下春卷，表皮炸至金黄色后捞出滤油。6、油温再次升至八成热时，可复炸30秒，使春卷吃起来更加酥脆。

炸金针菇

食材：金针菇一盒、鸡蛋1个、盐适量、孜然看个人口味。

【做法】

1、鸡蛋液里放盐，搅拌，用鸡蛋液裹金针菇。2、入油锅炸至金黄。

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