烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃 草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
原料：
羊腿1个（约2500克）
调料：
A料（姜、葱、花椒各5克，洋葱、西芹、胡萝卜、香菜、盐各10克，蒜米、味精各15克），高度白酒（最好是50度以上的）10克，
B料（胡椒粉、鱼露各2克，百里香5克，美极鲜酱油、吉士粉、蚝油、海鲜酱、花生酱、孜然粉各10克，鸡蛋黄3个，生粉、红油、植物油各20克），C料（姜末5克，葱白末8克，胡萝卜粒、洋葱粒、香菜末各6克）。
制作方法：
（1）将羊腿清洗干净，把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，加入A料调匀，腌制半小时后，下入高度白酒，以祛腥味。
（2）将腌制好的羊腿挂起来晾干，待用。
（3）将B料调和均匀成混合酱料，将酱料刷在羊腿表面，再撒上C料，挂入预热好的烤炉中，用中火烤制30-40分钟，至干香即可，取出装盘。
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