如果一定要用一道菜来代表我的城市，那我向你们重磅安利超级硬菜——桐乡煲。
番茄黑鱼煲
桐乡煲的历史不过二三十年，但用一个城市的名字来命名一道菜，着实不多见。在桐乡，不论是市区还是乡镇，遍布着很多的煲店。走进这些煲店，你会发现这些煲店基本上都不太讲究装修，但食客照样络绎不绝，可见桐乡煲在当地的受欢迎程度。
明虾煲
杭嘉湖平原这一带的地区，饮食上主要讲究清淡为主，而桐乡煲确是以麻、辣、鲜、香为特色，属于自创一派，别具一格。桐乡煲虽然称之为煲，但食物上桌所用的容器却不是陶制的煲，而是多用钢盆，现在基本改用大的瓷盆。因此你也就明白，桐乡煲是烧制好后上桌的。桐乡煲有很多的种类，分为明虾煲、牛蛙煲、黑鱼煲、蟹煲等等。
牛蛙煲
桐乡煲主要的食材一般都是煲名所用的主材+明虾+鸡爪+大白菜、冬瓜、土豆、年糕、白干等……桐乡煲的烧制方法先是将素菜煸炒后加入高汤烧熟，然后再加主材和明虾（鸡爪）焖炖，软烂入味即可出锅装盆（鱼煲的做法略有区别）。制作桐乡煲看似简单，其实不然，真的要做到麻辣鲜香，不光要有调味，关键还是要让食材吸足汤汁，该软烂入味的软烂入味，该鲜香嫩滑的鲜香嫩滑，让煲中食材尽显美味。
蟹煲
桐乡煲可根据食客的人数来烧制，有大、中、小份的选择，如果是2个人来，上个小份煲足矣。另外你还可以根据口味点微辣，中辣等，也可将其中的一些食材更换，比如不喜欢吃鸡爪的可以换成明虾……美味的桐乡煲配上一碗白米饭，可以说是老少皆宜，丰俭由人。
各种桐乡煲
我的城市桐乡，这里不光有烟雨江南，小桥流水的乌镇，也有人间烟火的桐乡煲。穿街走巷，信步闲游，你会发现这里竟然有一个煲的江湖！
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