珐琅锅可谓是厨房的好帮手，煲一锅清甜滋润的椰子鸡汤，焖一锅营养的海鲜烩饭，炖一锅酸甜开胃的牛腩煲，焗一锅鲜嫩多汁的葱油鸡，美味片刻即得，口感也很在线，一锅在手，通通搞定。
除了常规的做法外，我还试了煎牛排羊排，成品口感也非常不错。
01
茄汁土豆牛腩煲
食材： 牛腩/300g、土豆/150g、小番茄/200g、生抽/2勺（约10g）、老抽/1勺（约5g）、黄冰糖/10g、番茄酱/2勺（约20g）、蒜头/2瓣、八角/1个、生姜片/2片、葱段/适量、香叶/1片
熟练耗时：90分钟
图文步骤
1.把切小块的牛腩冷水入锅，加入生姜片，焯水去腥，捞出浮沫。
2.番茄滚刀切块，土豆去皮后同样滚刀切小块。
3.热锅少油，放入冰糖，炒出糖色后加入焯水后的牛腩，加入老抽、生抽，翻炒均匀。
4.加入蒜头、八角、香叶、葱段，再加入没过食材的开水。
5.加入番茄块，搅拌均匀后加盖中小火炖煮50分钟。
6.揭盖后加入土豆块、番茄酱，搅拌均匀后继续加盖，中小火炖煮20分钟就可以了。
秋困人变懒，胃口变大，这时候来做煲可再合适不过了，用珐琅锅慢慢炖煮的牛腩很是入味，煮久也不会变韧，散发出的香味相当有食欲，牛腩酸甜开胃，汤汁拌饭也是一绝，上桌没多久就被消灭得精光，家里的三小只一直大呼满足！
02
葱油鸡
食材： 整鸡/1只、小葱/适量、生姜片/适量、老抽/1勺（约5g）、生抽/2勺（约10g）、料酒/1勺（约5g）、蜂蜜/2勺（约10g）、盐/1勺（约5g）
熟练耗时：50分钟（不含腌制时间）
图文步骤
1.把处理好的鸡肉提前用冷水泡出血水，沥干水分，淋上开水，收紧鸡皮，这样焗出来的鸡肉会更嫩滑，把所有调味料涂抹到整鸡身上，鸡的内部也不要忘记涂抹，腌制2个小时以上。（Tips:时间允许的话冰箱腌制过夜会更入味）
2.珐琅锅刷入一层薄油，铺上生姜片，再铺上一层小葱。
3.放入整鸡，倒入腌制剩下的料汁；加盖，保持最小的火候，焗35分钟。
4.关火后利用余温焖10分钟，锁住水分，揭盖后撒上少许葱花装饰就可以了。
俗话说：无鸡不成宴，鸡肉一上桌，菜式便变得丰盛了起来，今天分享的这个葱油鸡，不需要华丽的刀工和繁琐的步骤，腌制后放锅里一煮，剩下的时间就交给锅就可以了。
一揭盖葱香四溢，看起来食欲满满，比其他锅做的炖鸡肉质会更嫩滑多汁，口感也给人焕然一新的惊喜。
03
螃蟹海鲜烩饭
食材： 大米/200g(提前泡发）、螃蟹/2只、胡萝卜丁/50g、香菇丁/20g、玉米粒/50g、五花肉/200g、生姜片/2片、黄冰糖/10g、盐/1勺（约2g）、生抽2/勺（约10g）
熟练耗时：50分钟
图文步骤
1.五花肉切成小块。
2.螃蟹处理干净后切成小块。
3.热锅少油，放入冰糖。
4.炒出糖色后加入五花肉块，炒至五花肉出油，焦黄。
5.加入胡萝卜丁，香菇丁，玉米粒，翻炒均匀后加入浸泡好的大米。
6.加入生抽、盐，翻炒均匀。
7.加入没过食材的开水，加盖，最小火焖煮15分钟。
8.揭盖摆入螃蟹，继续小火焖煮15分钟，出锅撒上葱花就可以了。
烩饭也算是懒人的代表了，各种食材一锅焖，一次就可以搞定一餐，料足味香，一出锅便让人迫不及待动筷，拌上蟹肉一起吃，口感更是让人赞不绝口。
04
清甜椰子鸡汤
食材： 椰子/2个（提前取出椰肉和椰汁水）、清远鸡/半只、枸杞/适量、红枣/6小颗、盐/1勺（约2g）、生姜片/2片
熟练耗时：50分钟
图文步骤
1.鸡肉冷水入锅，加入生姜片，焯水去掉浮沫。
2.加入红枣，椰子水，椰肉。
3.椰子水不够的话可以加入少量清水，加盖后中小火炖煮40分钟。
4.揭盖后加入枸杞和盐，搅拌均匀就可以出锅了。
椰子鸡汤又是鸡肉的另外一种打开方式，入口清甜滋润，椰味芬芳，养生与美味兼得，营养也很丰富，老少皆宜，没有人能在这份鸡汤面前止住筷子，喜欢清甜口味的朋友，这款靓汤一定不容错过！
05
番茄肥牛乌冬面
食材：金针菇/150g、小油菜/1小颗、番茄/2个、洋葱/20g、鸡蛋/2个、生抽/2勺（约10g）、盐/1勺（约2g）、乌冬面/200g、肥牛卷/100g
熟练耗时：35分钟
图文步骤
1.洋葱切小块，番茄滚刀切小块。
2.热锅少油，煎两个鸡蛋待用。
3.热锅少油后放入洋葱和番茄块，炒出汁后加入生抽、盐、温水，加盖中火煮约10分钟。
4.揭盖后加入乌冬面，煮约6分钟。
5.依次加入金针菇、鸡蛋，肥牛、青菜，继续中小火煮约5~6分钟就可以了。
乌冬面在日式料理中常作为拌面来吃，其实把它做成汤面，口感也不亚于拌面，配上各种食材，简单一煮就是一份经典的美食，口感爽滑，Q弹香糯，百吃不厌，热气腾腾的时候来上一口，暖心又暖胃，美味尽在口中。
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