一道菜得到高评分肯定以色香味形来评判，今天来说说如何把一道蘑菇和青菜搭配的菜肴做成色香味形俱全。
色泽
色泽好看的话 那让人看着也是食欲大开了，这道菜蘑菇用的是红烧方法，不需要在把控原料本色，青菜是清炒的在这道菜中是主打的保色大战，
说到食材色泽保存这块，不得不服广东菜。今天青菜就用广式炒法，小青菜大的话对半切开，小的话用整颗。锅中加开水，加少许食用油加少许食盐，
烧开倒入青菜煮熟，捞出，这样的青菜加热时间段色泽鲜艳。香菇用红烧方法，绿色青菜加棕色蘑菇搭配一看就有食欲。
香味
煮熟青菜锅中还要加工，放油爆香蒜泥，放高汤勾层薄芡。这样的处理可以包蒜香味高汤的鲜味通过芡汁包裹青菜入口即香。
蘑菇我这边用双菇，菜名也好听双菇炒青菜。用蘑菇和鲜香菇，用蚝油红烧芡汁包裹鲜香味浓。
形状
装菜的盘子这边选用圆形的，筷子夹青菜，青菜根部朝外，围成一圈中间部分放一堆圆形的蘑菇，一个漂亮的造型就这样完成了！
具体文字说明就到这边了，如果看得还是有点不明白，可以点击美味叔叔个人主页，查看视频制作流程，欢迎大家来一起交流。
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